雪芽東坡肉的簡介

蘇東坡喜食豬肉,，常說“午餐便一肉”“食豬肉，食美而真飽”,。

佛印和尚住持鎮(zhèn)江金山寺時,，毎以燒豬肉以待東坡。

一日,，佛印燒好的豬肉卻被人盜食了,，東坡戲作小詩曰“遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻,。采得百花成蜜后,，不知辛苦為誰甜?！?/p>

雪芽東坡肉的做法

材料：帶皮三線五花肉,、瓦屋山雪芽茶老葉、瓦屋山雪芽茶新葉,、冰糖,、鹽、胡椒面,、色拉油,、山泉水、老生姜,、大蔥,、八角,、廣姜、白寇,、干辣椒,、干紅花椒、桂皮,、香葉,、茴香。

做法：

1,、精選三線豬五花肉,，刮洗干凈后放進鍋中，煮至斷生取出,。

2,、將肉改制2厘米見方的塊，備用,。

3,、洗鍋燒火，加色拉油,，放入切好的五花肉炸至金黃色撈起,。

4、鍋中放適量色拉油和冰糖,，用小火炒糖色,，加入適量山泉水。

5,、放入炸好的肉塊,、雪芽老葉、冰糖,、鹽,、胡椒面,、老生姜等香料。

6,、蓋上鍋蓋,，文火燜約2小時，起鍋裝盤,。

7、鍋中汁水去除渣料,，自然收汁濃稠,，淋于肉上，再配以雪芽新葉即成,。