打邊爐和火鍋的區(qū)別

“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同，火鍋是坐下來吃的,，而“打邊爐”是站著吃的,；火鍋用金屬器具，中間燒木炭,，“打邊爐”是用瓦罉,，“打邊爐”的筷子也是竹制的,，而且特別長,，約比普通筷子長一倍,，便于站立涮食,。

打邊爐怎么做

食材：生魚片,、鯪魚球,、魷魚片,、生蝦片,、生蠔,、雞腎,、牛百葉、豬肝片,、黃芽白,、豬腰片、菠菜,、生菜,、豆腐、茼蒿,、牛肉片,、鴨粉腸、雞片,、生抽,、雞皮、花生油,。

步驟：1,、將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中,，調成味汁備用,。

2、用特制的紅泥炭爐,，點燃木炭上放瓦解（即砂鍋）,，注入清水燒沸后，由食者隨其所好,，取生料涮熟,，蘸味汁而食，一般先葷后素,。