文昌雞飯的做法

食材：文昌雞,、大米、姜,、蒜,、蔥、檸檬,、黃瓜,、番茄、天椒,、鹽,、味精、醬油等,。

步驟：1,、將米洗凈撈起濾干備用，雞宰殺干凈后,，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定,，將雞頭仰屈,，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精,，并在外皮上涂上適量的精鹽,。

2、放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃,，隨后細火慢煮,，等熟時撈起。

3,、猛火熱鍋中下雞油,、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒,，再加雞湯調(diào)勻,，加蓋煮熟,。

文昌雞飯的營養(yǎng)價值

雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高,，鉀硫酸和氨基酸的含量也很豐富。

雞肉比其他肉類的維生素A含量多,。

雞肉消化率高,，很容易被人體吸收利用，有增強體力,、強壯身體的作用,。

雞肉含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,。

文昌雞飯食用須知

一般人群均可食用文昌雞飯,，老人、病人,、體弱者更宜食用,。

但是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺,、痰濕偏重之人,、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人,、高血壓,、血脂偏高、膽囊炎,、膽石癥的人忌食,。雞肉性溫，助火,，肝陽上亢及口腔糜爛,、皮膚癤腫,、大便秘結(jié)者不宜食用。

動脈硬化,、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯,；感冒伴有頭痛、乏力,、發(fā)熱的人忌食雞肉,，雞湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀末20世紀初,，海南人“下南洋”的浪潮把海南雞飯帶到南洋,。如今，海南雞飯早已成為新加坡,、泰國,、馬來西亞等東南亞國家的一道大眾美食。

海南文昌是海南雞飯的發(fā)源地,，海南雞飯以文昌雞為主料制成,。