食用價(jià)值

玉米,、豌豆和胡蘿卜在一起烹飪,，是由三種不同顏色食材所構(gòu)成的經(jīng)典素食，既營(yíng)養(yǎng)均衡又簡(jiǎn)單上手,，是一道色彩鮮明且十分吊人胃口的家常菜,。

玉米是粗糧中的保健佳品，含有豐富的不飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì),、植物纖維、維生素,、胡蘿卜素,、煙酸和硒、鎂等微量元素，還含有一種叫谷胱甘肽的長(zhǎng)壽因子,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用在諸多糧食中高居榜首,。中醫(yī)理論認(rèn)為，玉米性平味甘,，具有調(diào)中開(kāi)胃,、益肺寧心、清濕熱,、利肝膽等功效,。

豌豆又名荷蘭豆，含有豐富的蛋白質(zhì),、膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素,，以及鈣,、磷、鎂,、鋅,、鈉等多種微量元素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，而且風(fēng)味鮮美,。中醫(yī)理論認(rèn)為，豌豆性平味甘,，有和中下氣,、利小便、解瘡毒的功效,。

胡蘿卜是人們生活中十分青睞的一種食物,，能提供豐富的維生素A，含有作用力極強(qiáng)的維生素C化酵素,，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,，所含的各種營(yíng)養(yǎng)素也很全面。中醫(yī)理論認(rèn)為,，胡蘿卜性平味甘，有著健脾養(yǎng)胃,，益肝明目,，降糖，降脂,，降壓等功效,。

制作方法

食材：玉米1根，胡蘿卜1根，新鮮豌豆1把,，食鹽少許,，蒜末少許，食用油少許,；

做法：

1,、玉米一根，先對(duì)半掰開(kāi),，再用叉子順著玉米棒將玉米粒剝下,，如果買現(xiàn)成的玉米粒亦可，胡蘿卜一根,，清洗干凈,，切去兩頭；

2、將胡蘿卜切成丁,，大小與玉米粒一般,，新鮮豌豆剝皮,，將豌豆用清水沖洗下,，在鍋中添上水,，待將水燒開(kāi)后，加上幾滴食用油和少許的食鹽,；

3,、先放入玉米粒焯水，1分鐘，撈出來(lái),，豌豆放入開(kāi)水鍋中焯燙1分鐘,，撈出,，最后再放入胡蘿卜焯水一分鐘,，分別將其控水,；

4,、在炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱后,，焯過(guò)水的玉米粒,、豌豆和胡蘿卜丁一同放在鍋中，大火快速翻炒均勻,，1分鐘的時(shí)間,；

5、加上少許的食鹽調(diào)味,，炒入味,，將事先切好的蒜末撒上，快速翻炒好,，待將蒜香味炒出后,，這道菜就做好了，關(guān)火,，盛出在盤中,，上桌。

烹飪技巧

1,、玉米剝粒方法很多，大家可按照個(gè)人的習(xí)慣做,，盡量用新鮮的玉米,，吃著更加健康,，而且玉米的口感也會(huì)特別的鮮嫩，豌豆亦可選擇直接剝皮的,，不要用冷凍的豌豆,，鮮味以及纖維素會(huì)流失許多,；

2、胡蘿卜切成與玉米粒,、胡蘿卜丁一般的大小,，這道菜看上去更加美觀，這三樣食材事先要焯下水,，可減少炒菜的時(shí)間,，更能保留鮮美的口感，焯水的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽和幾滴食用油,，可保留食材自身的顏色,，而且口感也非常好；

3,、無(wú)需搭配其他的調(diào)味料,，放上點(diǎn)鹽有最基本的味道，而蒜蓉可以起到增加蒜香味的效果,，因?yàn)槭孪葘⑵浞謩e焯過(guò)水,，所以炒菜的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng)，大火快炒出鍋,，食材的口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)很好,。