草堂八素制作方法

用料：香菇,、銀耳,、胡蘿卜、西洋芹,、玉米筍,、面筋、核桃,、腰果,、素高湯、生姜,、鹽,、紅糖、蔬菜油,、麻油

做法：

1,、香菇、銀耳放入沸水,，略微汆燙一下待用,。

2、燒開一鍋清水,，下少許鹽,，腰果、核桃下鍋煮約5分鐘,，盛起瀝干,，面筋也略汆備用。

3,、鍋內注入1/2湯匙蔬菜油,，文火炸香果仁，至呈金黃色,，即刻撈起備用,。

4、鍋燒熱,，下1 1/2湯匙蔬菜油,，煎香姜片，放入果仁以外的所有材料,，拌炒一下,，注入素高湯，加鹽,、糖,、麻油,，煨煮約5分鐘，最后加入腰果,、核桃,，拌勻即可上桌。

草堂八素歷史起源

草堂八素取材于陜西省西安市“草堂煙霧”的勝跡,，選用戶縣草堂寺附近出產(chǎn)的板栗,、核桃仁、冬筍,、水發(fā)香菇、花生米,、嫩豆角等八種原料和多種調味品烹制而成，將板栗油炸呈桔紅色,；將八種制好的菜品裝在盤內,，中間放一小盅，裝入辣椒面,，芝麻油燒八成熱時,，潑在辣椒面上，迅即上桌,，用小勺點香醋,，頓時“煙霧騰空”，成為陜西特有的“睜眼辣子”,。