古藺脆皮蹄花的做法

食材：豬蹄,、蔥花,、八角、桂皮,、草果,、小茴香、大蒜,、孜然,、辣椒、香料粉,、鹵水,、白芝麻、麥芽糖,、醋、蜂蜜,。

步驟：

1,、先把買來的豬前腳刮掉表面的細毛，切成塊狀,，然后放入沸水里面,，用大火焯一會兒，撈出來,，瀝干水,。

2、用麥芽糖,、醋和蜂蜜做成上色的醬料,。

3、把上色的醬料倒入盛著焯好的豬蹄的盆子里面,，腌制一會兒,。

4、熱鍋燒油放入腌制好的豬蹄,，改成小火把腌制好的豬蹄煎炸到外皮發(fā)緊的時候,，再撈出來，控干油,，放入小盆,，備用。

5,、熱鍋放入鹵水,，加入八角、桂皮,、草果,、小茴香等,，用小火燒開，放入煎炸過的豬蹄,，用小火鹵一會兒,，再撈出來，控干水,。

6,、再次熱鍋燒油，倒入鹵過的豬蹄,，用小火煎炸一段時間,，撈出來，控干油,。

7,、鍋里面留些油，再次燒熱,，然后放入大蒜,、孜然、辣椒,、香料粉,，用小火炒香，再加入蹄花,，翻炒一會兒后盛出來,。

8、離火后把豬蹄擺入盤中,，最后把炒好的孜然,、白芝麻、香料粉,、蒜蓉,、蔥花撒在豬腳上即可。

蹄花的功效與作用

蹄花是豬蹄的部位之一,，通常指的是豬的前蹄或后蹄的底部,，包括蹄和蹄間的肉。

蹄花的營養(yǎng)價值很高,，具體如下：

1,、蹄花中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水,，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老,。

2,、蹄花對于經(jīng)常四肢疲乏、腿部抽筋,、麻木,、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者有一定的輔助療效,，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,。

3、經(jīng)常食用蹄花可以有效地預(yù)防進行性營養(yǎng)障礙,，對消化道出血,、失血性休克有一定作用，并可以改善全身的微循環(huán),，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。