菜品特色

哈爾濱人在夏秋之際,，許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做,，漢族人又多,，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”,。最簡化的是素的蘇波湯,，只有卷心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆,、西紅柿做成,。

還有一種有意思的說法，蘇泊湯,，顧名思義,，就是前蘇聯(lián)人泊過來的湯。

俄羅斯人常喝的湯（俄語sup俄語СУП）,，是由肉湯加時令蔬菜熬成的,，佐料主要是桂樹葉，洋蔥,，胡蘿卜,，還有黑胡椒，是最簡單最快的一道菜,。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單制作或各種改良,。羅宋湯即紅菜湯，是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯,，俄羅斯的英語為RUSSIA,，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。

紅菜湯做的好壞,，是俄式大菜里最重要的一環(huán),，在克里姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣,，誰也不會拒絕,，當年斯大林在宴請毛澤東時，曾熱情的推薦,，赫魯曉夫最鐘愛的,，也是這個紅菜湯。

制作方法

原料：土豆2個,、牛肉100克,、西紅柿50克,、蔥50克；

調料：鹽,、黑胡椒粉,、番茄醬、雞粉,、香油,；

做法：

步驟1、蔥切成蔥花,，油鍋加熱,，倒入蔥花炒香后，加入兩碗清水煮開,；

步驟2,、將西紅柿洗凈用開水焯一下去皮切丁，土豆切塊,，牛肉切片后一起倒入鍋中繼續(xù)用中火熬煮,；

步驟3、開蓋煮沸后再小火煮五分鐘,，加入鹽,、黑胡椒粉、雞粉,、番茄醬,，淋上香油即可。