食用價(jià)值

一般人群均可食用扇貝,，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大,、支氣管炎,、胃病等疾病的人多食,。但由于許多貝類(lèi)是發(fā)物，且性多寒涼,，故有宿疾者和脾胃虛寒者都應(yīng)慎食或少食,。

貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng),。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后,，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的,。

制作方法

制作原料

主料：新鮮活扇貝,、蛋清。

輔料：紅椒,、青豆,、蔥、粉絲,、蒜,、蒸魚(yú)豉油。

制作方法

（1）把扇貝掰成半殼,，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下,；

（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟,，放在貝殼內(nèi),；

（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉,；

（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上,，點(diǎn)綴紅椒丁,；

（5）將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒,、加姜末、白糖,、蒸魚(yú)豉油拌勻調(diào)成汁,，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花,，加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,，淋上少許明油即可。