基本介紹

毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),，由于溫濕度、細菌或寄生蟲感染造成的死雞胎,。人吃后,對健康極為不利,。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫,、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染,，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成份,，在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化,，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點營養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較,，況且多數(shù)旺雞蛋的蛋殼已破裂,，很容易被細菌污染，在溫度適宜時非常利于細菌的繁殖,?；钐ッ翱梢允秤茫撬捞ッ俺写竽c桿菌,、傷寒桿菌,、葡萄球菌,、變形桿菌、沙門氏菌外,，可能還有寄生蟲和蟲卵等,，食用會導致消化道疾病，如腹痛,、腹瀉,、惡心、嘔吐等,。

據(jù)資料顯示,，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)如雌激素、孕激素等,。兒童如經(jīng)常食用,，會使體內(nèi)激素水平超常升高，打破兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律性,，造成內(nèi)分泌失調(diào),，引起性早熟。

制作方法

將蛋蒸,、煮或油炸后,，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳,。

五香旺雞蛋

先把旺雞蛋放在鍋里煮熟,。煮熟之后倒去臟水，把旺雞蛋清洗干凈,，把完好的蛋殼敲破,，為的是好入味。清洗好了之后的雞蛋再放入鍋內(nèi),，加水加入大料和十三香之后,，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體,。鮮美嫩滑,、芳香可口。再放點姜片和干辣椒,。在鍋里煮開之后,，小火燉半小時就差不多了。

尖椒旺雞蛋

用料：旺雞蛋,、尖椒,、蔥姜蒜大量、生抽、料酒,、雞精,、淀粉。

做法：

1,、蔥姜蒜爆香,；

2、放入量多的尖椒味道好,，北方人喜好,；

3、旺雞蛋入鍋大火,；

4,、放入料酒,、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒,，可適量加水；

5,、加雞精,、淀粉翻炒；

6,、入鹽出鍋,。

食用須知

孕婦忌食；少兒盡量少食,。

雞胚蛋里含有大腸桿菌,、沙門氏菌等多種病菌，因此,，食用前,，必須經(jīng)過足夠的高溫加熱，以避免食用后惡心,、嘔吐,、腹瀉等胃腸道不適癥狀。此外,，旺雞蛋可能含寄生蟲,。事實上，旺雞蛋中所含的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，絕大部分已經(jīng)在孵化過程中被胚胎利用掉了,，因此并沒有太大的營養(yǎng)價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且,，旺雞蛋中還可能含有大腸桿菌,、葡萄球菌、傷寒桿菌,、變形桿菌等多種病菌,。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒,，并誘發(fā)痢疾,、傷寒、肝炎等疾病,。此外,，旺雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發(fā)育極其不利,。