食用價值

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效,；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,，含有豐富的維A,、維C、淀粉酶,、氧化酶,、錳等元素。另外,，所含的糖化酶素,，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用,。對于胸悶氣喘,，食欲減退,、咳嗽痰多等都有食療作用。

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A,，可促進機體正常生長繁殖,、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能,。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),，對多種臟器有保護作用,。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,，有助于防止血管硬化,，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果,。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用,。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,，能增進消化，并有殺菌作用,。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白,、低脂肪、多糖,、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點,；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,，促進體內(nèi)鈣的吸收,，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用,。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長,；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果,。香菇中含腺瞟吟,、膽堿、酪氨酸,、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,，香菇防治癌癥的范圍廣泛,，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素,、礦物質(zhì),，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用,；香菇還對糖尿病,、肺結(jié)核、傳染性肝炎,、神經(jīng)炎等起治療作用,，又可用于消化不良、便秘等,。

制作方法

客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系客家菜。將白蘿卜去皮洗凈切成絲,，胡蘿卜洗凈切絲,；豬五花肉切丁，香菇切??；炒鍋注油燒熱，下入蔥花,、五花肉丁,、香菇丁炒香盛出裝碗，放入白蘿卜絲,、胡蘿卜絲,、胡椒粉、精鹽,、雞精,、白糖拌勻；制成丸子裝盤,，上鍋蒸熟即可,。

食用須知

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚,、蝦,、鴿肉、田螺,、杏仁,、驢肉、羊肝,、香菜,、甲魚、菱角,、蕎麥,、鵪鶉肉、牛肉同食,。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜,、橘子、柿子,、人參,、西洋參同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食,，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,，所以二者最好不要同食,。