基本介紹

鵝乸煲是以母鵝、肉姜等為主要食材制作的美食,。

鵝乸,，即母鵝。選用清遠(yuǎn)本地老母鵝,切塊后炒干水,加入果皮,、肉姜,、燒酒、柱侯醬等調(diào)料燜至軟韌適中,，然后按火鍋形式食用,勝在鵝香醇厚,，肉嫩而不韌，是冷冬進補的美味佳肴,。

制作方法

材料：清遠(yuǎn)的黑棕鵝,，姜，陳皮,，蒜,，柱侯醬 

用的是鄉(xiāng)下的大鍋，用柴火

1,、先把鵝剁好,。

2、把鍋燒紅,，不要放油,，把鵝肉炒炒，把血水炒干

3,、然后放油（注意不要放太多,，因為鵝在燜的過程會出油），飯后放姜片炒,，然后再把炒過的鵝肉放進去

4,、然后放柱侯醬、醬油,、鹽,，不斷的翻炒,，最后放水，多放水,。然后燜一個小時,。準(zhǔn)備上碟之前再放蒜。