蒸肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系或川菜系,。蒸肉,,顧名思義,就是用蒸的方法做成的肉食,。將肥瘦相間的豬肉,,用鹽、料酒,、糖,、味精等調(diào)味料煨好后,放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質(zhì)松軟,,肉香撲鼻,,營養(yǎng)豐富,可以拌米飯,,也可以夾在面食中食用,。
東鄉(xiāng)蒸肉是將豬腩肉(或豬蹄)先用油炸一炸,然后加入白糖,、燒酒,、鹽等調(diào)料,再放到蒸籠中蒸透,,拌上炒芝麻,,吃起來香滑卻不肥膩,是英德東鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味,。