客家腍肉是清遠(yuǎn)佛岡客家特色菜,聰明的客家人總能做出各種各樣讓人流口水的佳肴。腍肉是佛岡客家人在春節(jié)或接待親朋好友時(shí)餐桌上的第一道主菜,。這里的傳統(tǒng)制作,是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土豬肉(最好是五花腩),,先把部分水分晾干,配上茴香,、蒜苗,、蠔油、陳皮,、米酒,、豆豉、南乳,、白糖……與豬肉一起拌勻,,裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。隔餐蒸的時(shí)候還可以加點(diǎn)冬菇,,味道會(huì)更加香醇可口,。
聰明的客家人總能做出各種各樣讓人流口水的佳肴。腍肉是佛岡客家人在春節(jié)或接待親朋好友時(shí)餐桌上的第一道主菜,。這里的傳統(tǒng)制作,是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土豬肉(最好是五花腩),,先把部分水分晾干,,配上茴香、蒜苗,、蠔油,、陳皮、米酒,、豆豉,、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻,,裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透,。隔餐蒸的時(shí)候還可以加點(diǎn)冬菇,味道會(huì)更加香醇可口,。