基本介紹

酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統(tǒng)名小吃,，由于價(jià)廉物美,，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻,、辣,、鮮、香,、酸且油而不膩”,。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉,?！八崂狈邸毕导?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯,，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和,，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成,。

制作方法

1.干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟,。

2.把芝麻,、姜末、蒜泥,、香芹,、花椒粉、味精,、雞精,、胡椒粉、鹽,、醬油,、醋,、香油、辣椒油放入碗中,。

3.再放入高湯,、蔥花和豬油，用來打底,。

4.水開時(shí),，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。

5.把豌豆尖放到熱水中燙一下,，加上榨菜,、炸酥的花生豆和黃豆、香菜,。

提示：

1,、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘,；

2,、如果覺得老湯麻煩的話，就買點(diǎn)豬肉,，炒炒煮一下變成湯,；

3、黃豆加油用小火炒一下,，很香,。