食用價(jià)值

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素和鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸,、除熱止渴的功效,，主治臟躁、煩熱,、消渴,、泄痢、癰腫,、外傷出血及燙傷等,。

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高,；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞,，預(yù)防心血管疾病的作用,。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥,、細(xì)膩肌膚亦很有好處,。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富,；還含有豐富的鎂元素,，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化,、高血壓及心肌梗死有一定的作用,；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱,、植物神經(jīng)功能紊亂等癥,。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,，它脆嫩清香，味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品,，可以有效地對抗皮膚老化,，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎,、口角炎,；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用,。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,，并有清熱、解渴,、利水,、消腫之功效。

蒜薹：蒜薹含有糖類,、粗纖維,、胡蘿卜素、維A,、維生素B2,、維C、尼克酸,、鈣,、磷,、等成分，其中的粗纖維,，可預(yù)防便秘,。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成,。能保護(hù)肝臟,，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素,，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感,，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效,。

制作方法

制作材料

主料

小麥面粉(600克)，豆腐(450克),。

輔料

蝦米(60克),，黃瓜(75克)，蒜薹(60克),。

調(diào)料

大蔥(30克),，姜(10克)，鹽(8克),，味精(4克),，黃醬(35克)，胡椒粉(2克),，堿(1克),，香油(15克)，花生油(35克),，酵母(15克),。

制作方法

1.將蔥、姜去皮洗凈,，均切成末備用,；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透,，撈出瀝干,，切成約1厘米的丁，備用,。

2.將黃瓜,、蒜苗洗凈，瀝干水分,，切成碎??；海米泡好，撈出切成碎粒,，備用。

3.將豆腐放入盆中,，加入黃瓜丁,、蒜苗丁、海米,、蔥末,、姜末、花生油,、黃醬,、麻油、味精,、精鹽,、胡椒粉拌勻，即成餡料,。

4.將面粉與酵母摻在一起,，用溫水和好，揉勻,，待面團(tuán)發(fā)起,，對入適量食堿，揉勻揉透,，分成大小均勻的面劑,，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間,，收邊捏緊,，捏成18-20個(gè)褶，即成包子生坯,。

5.將包子生坯擺入屜中,，用旺火沸水蒸熟，即可食用,。工藝提示

海米即為蝦米,；麻油即芝麻油，又稱香油,。

食用須知

豆腐：豆腐不宜與菠菜,、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣,；豆腐忌于蜂蜜,、茭白,、竹筍、豬肝同食,。

蝦米：

1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,，否則，可生成三價(jià)砷,，能致死,；

2.不宜與豬肉同食，損精,；

3.忌與雞肉,、獐肉、鹿肉,、南瓜同食,；

4.忌糖；果汁與蝦相克,，同食會腹瀉,。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食,；黃瓜不宜與花生同食,，否則易導(dǎo)致腹瀉。