基本介紹

三角豆腐餃屬于閩菜系。該小吃色質潔白,，皮薄且嫩,，味道鮮美，深受人們歡迎,。福建長汀縣的豆腐,，尤其制作工藝而著稱。其豆腐制作不用石膏,，而采用酸漿精制而成,，制作出的豆腐色澤雪白鮮嫩，為烹制與眾不同的“三角豆腐餃”提供了獨特的原料,。而采用與眾不同的豆腐作餃子皮一法,，國內外均為罕見，更加受到美食家贊賞,。

菜品特色

白色棱形,，皮嫩餡香，湯鮮味美,，營養(yǎng)豐富,。

制作方法

精肉剁成肉泥,，香菇、蔥白,、冬筍切丁剁碎,，加入地瓜粉、精鹽拌成餡心,。將豆腐切成厚1厘米,、長寬各6厘米的方塊，再對角切成4個三角塊,。左手掌心墊一塊干凈紗布,，放上一塊三角豆腐，底邊向掌心,，右手用薄刀在尖端厚度1/2處割開口,，塞進餡心，然后合擾紗布,，捻緊豆腐兩斜邊,，平放于墊布籠床，上鍋蒸5分鐘取出,。取扣碗一個,，底部先放入一些香菇和切花筍片,，再將豆腐餃排扣整齊,，加入豬油、精鹽和少量雞湯,，入鍋蒸熟后取出,。吃時將豆腐餃倒扣在大盤內，滴上麻油,，放上蔥花上席,。