基本介紹

豆芽炒海帶是一道美食,，主要材料是水發(fā)海帶300克，黃豆芽150克,，熟豬油30克,，鹽2克，醬油15克,，料酒10克,，白糖少許，香油5克,。

食用價值

海帶的功效與作用

海帶別名海草,、昆布、海帶草、海帶菜,、江白菜,、海昆布、海馬藺,、西其菜,、黑昆布、鵝掌菜：海帶生長在較冷的海洋中,，附生于巖礁，產于我國黃海,、東海,、渤海沿岸，以大連,、青島,、煙臺等地為主要產區(qū)。

海帶中所含巖藻多糖,，是海藻類植物獨具的黏液成分,，是陸地蔬菜所沒有的，它有能阻止紅細胞凝反應的作用,，可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升,，對高血壓病人卜分有益。中醫(yī)認為,，海帶性寒滑,，常用作軟堅藥，治療癭瘤(甲狀腺腫大),、瘰疬(淋巴結核),，有散結的作用；所以,，古代醫(yī)家指出：“癭堅如石者,，非此(海帶)不除?！贝送?，海帶也可用來治療睪丸腫痛、慢性氣管炎,、水腫和腳氣等病,。

營養(yǎng)成分

每100克鮮海帶中，含水分94.4克,，蛋白質1.1克,，。脂肪O.1克，灰分2.2克,，碳水化合物2.1克,，粗纖維O.5克，鈣24：毫克,，鉀222毫克,，鈉107.6毫克，鎂6l毫克,，磷29毫克?鐵3.3毫克,，錳1.47毫克，鋅0.66毫克,，硒4.9微克,，胡蘿卜素O.56毫克，硫胺素O.02毫克,，核黃素O.1毫克,，碘340毫克，尼克酸O.8毫克,。

海帶的功效

海帶表面的甘露醇,，具有降壓、利尿,、消腫等功效,，可治療腦水腫、腎功能衰退,、急性青光眼等癥,。海帶內的褐藻酸鈉和纖維素，能刺激腸道蠕動,，調理腸道功能,，幫助消化，可防止大便秘結,。

制作方法

原料

水發(fā)海帶300克,，黃豆芽150克，熟豬油30克,，鹽2克,，醬油15克，料酒10克,，白糖少許,，香油5克。

做法

將水發(fā)海帶擇洗干凈,，放入沸水鍋內煮25分鐘,，取出晾涼后改切成長6厘米的絲,；黃豆芽掐去兩端，用清水漂洗干凈,。

凈鍋置旺火上,，放熟豬油燒至七成熱，放入黃豆芽煸炒2分鐘至近熟,，放入海帶絲,，加上鹽、醬油,、料酒和白糖調好口味,，淋上香油，迅速炒拌均勻,，即可裝盤上桌,。

特別提示:黑白相間，鮮香脆嫩爽滑,。

用旺火爆炒，時間要短一些,。

可放入少許紅尖椒一起炒制,，以增加菜肴色澤

食用須知

常吃海帶可防止甲狀腺腫大，還有烏發(fā)的效果,。