基本介紹

三鮮是湖北隨州人過(guò)年一種食品,做法是這樣的,，是精瘦肉、油條打碎,、藕丁混在一起,，加少量的蔥花,然后加面粉打和,用豆油(所謂的豆油就是做豆腐的時(shí)候上面的一層油)把這些裹成圓形（形狀不一定，隨各自的喜好,，一般是四邊形）,再放到油里炸,成黃色撈出即可,吃的時(shí)候,切片燙火鍋,味道鮮美,。

菜品特色

色澤金黃透亮，鮮艷奪目,，皮薄軟潤(rùn)爽口,，滋味鮮美，含有蝦,、雞蛋,、肉香,。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名,。

制作方法

1.將豬肉（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干凈瀝干，再講豬肉剁碎（黃豆大小的肉粒）至于碗中備用,。

2.將豆油泡水5分鐘后撈出瀝干,，至于旁邊備用。

3.將油條剁碎至于碗中備用,。

4.將蓮藕剁碎放入碗中備用,。

5.將生姜剁碎至于碗中備用。

6.將大蔥剁碎至于碗中備用,。

7.將上述四種食材（肉丁,、生姜、大蔥,、油條）混合均勻再繼續(xù)剁碎,，直至將肉沫剁成肉泥狀至于碗中備用。

8.將上述剁好的肉泥至于大碗中,，放入兩個(gè)雞蛋,，加入適量辣椒粉、生粉,、南德,、大茴粉、十八鮮,、老水,、生抽、蝦仁沫、鹽混合攪拌直至調(diào)料混合均勻至于碗中備用,。

9.將泡好的豆油攤開(kāi),，將豆油切成A5（可根據(jù)習(xí)慣自己調(diào)整大小）紙張大小的面積,，在豆油皮上抹上少量生粉水,，將上面攪拌好的肉餡平鋪在豆油上，厚度約為0.5cm,。

10.將食用油倒入油炸鍋中,，將油燒熱至150度，把做好的三鮮放入油鍋中將三鮮炸制金黃色后撈出瀝干,，并將炸好后的三鮮壓平放入冰箱或者保鮮保存,。