基本介紹

蜜棗羊肉是湖北隨州傳統(tǒng)的地方名菜，問世已有兩百余年,。這種醫(yī)食結(jié)合的肴饌,，常在冬季享用，具有大補(bǔ)功效,。隨州蜜棗是湖北十大名產(chǎn)之一,，以金寅透亮，體肉豐厚,、香甜可口,、甘美如飴而負(fù)盛名。乾隆年間,，由隨州安居鎮(zhèn)人胡凌興創(chuàng)制的金絲蜜棗就已成為貢品,，乾隆皇帝稱贊說“隨州蜜棗似仙桃”。蜜棗還有補(bǔ)血調(diào)胃的功用,，受到醫(yī)家推崇,。

菜品特色

蜜棗羊肉是湖北隨州的鄉(xiāng)土名菜，問世已有兩百余年,。這種醫(yī)食結(jié)合的肴饌,，常在冬季享用，具有大補(bǔ)功效,。

隨州蜜棗是湖北十大名產(chǎn)之一,，以金寅透亮，體肉豐厚,、香甜可口,、甘美如飴而負(fù)盛名。乾隆年間,，由隨州安居鎮(zhèn)人胡凌興創(chuàng)制的金絲蜜棗就已成為貢品,，乾隆皇帝稱贊說“隨州蜜棗似仙桃”。蜜棗還有補(bǔ)血調(diào)胃的功用,，

受到醫(yī)家推崇,。

隨州地處丘陵，野生草木繁盛，養(yǎng)殖山羊也有悠久的歷史,。這里的羊體小肉嫩,，膻味較小，有助元陽,、補(bǔ)精血,、療肺虛、益勞損的功能,，也系食中良藥,。

蜜棗與羊肉同燒，紅潤油亮,，咸鮮可口,，蜜棗健脾，羊肉補(bǔ)腎,。脾為先天之本,，腎為后天之本，先天后天同補(bǔ),，既是美味佳肴,，又是滋補(bǔ)上品。

食用價(jià)值

羊肉：

性熱,、味甘,，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，它能助元陽,，補(bǔ)精血，療肺虛,，益勞損,，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f,，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力,，壯陽道,，開胃健力”,。金代李杲說：“羊肉有形之物,，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱,。人參,、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形,。風(fēng)味同羊肉者,，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”,。

羊肉性熱,，宜冬季食用。如患有急性炎癥,、外感發(fā)熱,、熱病初愈、皮膚瘡瘍,、癤腫等癥,，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯,、口渴喜飲,、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉,，以免助熱傷津,。

蜜棗：

醫(yī)藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將紅棗列為上品。而蜜棗正是用紅棗加工而來的,。蜜棗的營養(yǎng)豐富,，功效多樣，是秋冬季節(jié)人們進(jìn)補(bǔ)的佳品,。蜜棗的功效與作用主要有降低血脂,、養(yǎng)胃、補(bǔ)鐵,、保護(hù)肝臟等,。蜜棗最突出的營養(yǎng)素是維生素，它為人體健康發(fā)揮了重要的作用,。

補(bǔ)充身體營養(yǎng)

蜜棗含有保護(hù)眼睛所需要的維生素A,，身體代謝所需要的B族維生素，和生長必不可少的礦物質(zhì)鈣,、鎂,、鉀、鋅等,。豐富的營養(yǎng)素對于處在青春期,、懷孕期、更年期等不同階段的女性而言,，都是不可或缺的,。

降脂功效

蜜棗中含有豐富的維生素C，被稱為“鮮活的維生素C丸”，能夠使體內(nèi)的膽同醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，降低血清膽網(wǎng)醇和三酸甘油酯水平,，保護(hù)血管，同時(shí)增強(qiáng)人體抵抗力,。蜜棗能夠促進(jìn)白細(xì)胞生成,，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白,，保護(hù)肝臟,。

蜜棗含有保護(hù)眼睛所需要的維生素A，身體代謝所需要的B族維生素,，和生長必不可少的礦物質(zhì)鈣,、鎂、鉀,、鋅等,。豐富的營養(yǎng)素對于處在青春期、懷孕期,、更年期等不同階段的女性而言,，都是不可或缺的。

降脂功效

蜜棗中含有豐富的維生素C,，被稱為“鮮活的維生素C丸”,，能夠使體內(nèi)的膽同醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔档脱迥懢W(wǎng)醇和三酸甘油酯水平,，保護(hù)血管,，同時(shí)增強(qiáng)人體抵抗力。蜜棗能夠促進(jìn)白細(xì)胞生成,，降低血清膽固醇,，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟,。

制作方法

1 將凈羊肉切成2 厘米見方的小塊,，在沸水中煮3 分鐘除掉腥膻異味。

炒鍋置旺火上,，下油燒熱,，放入肉塊翻炒，隨下料酒,、精鹽,、蔥末、姜末和辣椒粉少許,，待到羊肉收縮時(shí),，倒入湯烹燒,，再下適量的白糖,、料酒,、蔥段和味精，直到湯汁濃縮時(shí)起鍋,。

2 取大碗1 個(gè),，將16 枚蜜棗擺人碗底，把烹燒上味的羊肉堆裝在上面,，入籠用旺火蒸1 小時(shí)半,，再扣入大湯盤中，四周圍用厚蛋白皮釀成花環(huán),，中間澆上湯芡即成,。

食用須知

1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓,、肝病,、急性腸炎和其他感染病者忌食。

2,、發(fā)熱,、牙痛、口舌生瘡,、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用,。

3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之,；水腫,、骨蒸、瘧疾,、外感者禁食,。

4、吃完羊肉后不宜馬上飲茶,，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié),。