三眼仔太陽叉燒飯的做法簡單,將叉燒,、煎蛋、米飯三合一搭配,如果用料精細(xì),,基本不會出什么差錯。廣東燒臘鋪?zhàn)拥闹鹘?,就是蜜汁叉燒——梅肉(豬前腿肉)切成大片條狀,,用糖、鹽,、酒,、醬油、面醬,、陳皮,、蔥頭等適量腌制,用叉子串起,,進(jìn)預(yù)熱爐子烤,,表面著色,邊緣微焦,,取出淋上蜜汁,,再放進(jìn)烤箱直至干身,再淋一道蜜汁,。
三眼仔太陽叉燒飯是港式茶餐廳的著名菜式,,厚切叉燒肥瘦均勻,色澤鮮明,,肉質(zhì)彈牙,,煎雞蛋微焦邊脆,蛋黃流心,,纏綿淋漓,。煎蛋下埋了一勺蔥油加頭抽醬油,配以香米飯,,睇落粒粒分明,,嚼之軟糯甘甜。