殺年豬是苗年節(jié)的標(biāo)志性事件或頭等大事，殺年豬當(dāng)天,，立馬也要“吃刨湯”,。吃刨湯，就是殺年豬當(dāng)天邀請(qǐng)親朋好友一起吃用最新鮮的豬血,、豬肉,、豬內(nèi)臟煮成的“一鍋熟”，是一年中約定俗成的習(xí)俗,。刨湯一般用五花肉,，豬肺、豬肝,、粉腸,、大腸，煮熟時(shí)再放上豬血,，架上熱氣騰騰的火鍋,，配上香辣的辣子水，刨湯里不需要太多的調(diào)料,，有蔥,、生姜、花椒就可以了,，滿鍋的刨湯散發(fā)出來(lái)的香味,，讓人胃口大開(kāi)。吃刨湯是苗族農(nóng)村家庭的傳統(tǒng)風(fēng)俗,，殺年豬當(dāng)天,，家族兄弟、鄰里和親戚朋友坐滿幾桌,，大家一邊大口的吃肉,，一邊品著米酒，一邊談?wù)摻衲甑纳罱?jīng)...歷,、人情變故,，分享各自明年的計(jì)劃，其樂(lè)融融,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

苗族過(guò)春節(jié)吃什么？糯米在苗年食物中扮演了重要的角色，不僅要有糯米酒,，而且還有用糯米做成的糯米糍粑,。苗年節(jié)的糯米粑要用最好的糯米打成糍粑，親友之間互相宴請(qǐng)與饋贈(zèng),。糯米粑的制作方法是將糯米用清水泡在桶里,，等完全泡漲了，就裝到專用的甑里去蒸熟,，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,。苗族春節(jié)做糍粑時(shí)，無(wú)論是男女老少,，手都在油亮的木板上,、簸箕里忙碌著，做成糍粑,。幾個(gè)長(zhǎng)者專門做9個(gè)大糍粑,，用來(lái)祭祖先用。苗族巴代把它們放在神壇前,，率弟子祭祖,，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登,。 【 詳細(xì)>>】

苗王魚(yú)又稱青椒伴素魚(yú)，是丹寨十大名菜之一,，貴州省丹寨縣是苗年非遺傳承地,。相傳古時(shí)苗族先民有一位著名的部落首領(lǐng)特別喜歡吃這種魚(yú)，所以稱為苗王魚(yú),，這是苗家宴請(qǐng)客人的名菜,。苗王魚(yú)用的是長(zhǎng)在水稻田里的稻花魚(yú)，以稻花為糧,，放入白酸湯中煮熟,，加入燒熟搗爛的青椒和調(diào)味料。剛出鍋的苗王魚(yú)體態(tài)肥壯,，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,。且有滋補(bǔ)健胃、清熱解毒的功效,，實(shí)為餐桌上一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

在貴州苗族聚居地區(qū)有“三天不吃酸,，走路打躥躥”的說(shuō)法,，苗民的飲食以酸,、辣、甜食品為主,，尤以酸和辣為甚,，有“無(wú)酸辣不成菜”之說(shuō)，因此苗家酸湯魚(yú)是苗年節(jié)十大美食之一,。制作原料主要有酸湯,、魚(yú)，苗家按季節(jié)備有酸菜,、糟辣,、酸筍,、酸蕨,、酸番茄作為酸湯魚(yú)的配料。酸湯分為白酸和紅酸兩種,，白酸湯制法是以米湯自然發(fā)酵的酸湯為湯底,，配以木姜子、西紅柿,、蔥,、姜、蒜等多種作料熬煮而成,；紅酸湯則配以腌制西紅柿醬,、糟辣椒等酸湯為湯底加多種香料熬煮而成。其魚(yú)多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉魚(yú),、角角魚(yú),、鯰魚(yú)、草魚(yú)等,。該菜魚(yú)肉鮮美,、開(kāi)胃、酸...辣可口,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

鼓藏肉貴州省黔東南苗族侗族自治州的名菜，牯藏肉是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主,，有二尺寬,、二兩重，用白水來(lái)煮,，煮熟之后再切成大小相等的三角形,，放入蒸籠中蒸四到五小時(shí)，防止肥肉太過(guò)油膩,。吃這道菜時(shí)需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料,，一口下去,，鮮美多滋，入口即化,，完全沒(méi)有油膩的感覺(jué),。Maigoo編輯提醒大家，客人在過(guò)這節(jié)日吃這道菜時(shí),，最好多吃少說(shuō),，吃飽喝足后可不能直接說(shuō)出來(lái)要說(shuō)苗家鼓藏語(yǔ)：吃飽了要說(shuō)“倉(cāng)滿了”，喝酒喝不下去要說(shuō)“水漲”等等,，吉利了語(yǔ)言,。 【 詳細(xì)>>】

臘味三寶是苗年春節(jié)必不可少的一道美味佳肴,，即臘肉,、香腸、血豆腐,。臘味三寶做法簡(jiǎn)單,，將臘肉、香腸,、血豆腐煮熟后切片裝成拼盤,，再撒上切好的小蔥，看起來(lái)很有層次感,。敬客時(shí)主人要三種各夾一片,，被國(guó)內(nèi)外游客稱為黔東南的“三明治”，一同放入到嘴里,。臘味三寶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，搭配好看，口感極佳,，年味十足,，是苗族人春節(jié)大年初一必吃傳統(tǒng)美食。 【 詳細(xì)>>】

牛羊癟是黔東南地區(qū)一種獨(dú)特的美食,，深受侗族苗族人民喜愛(ài)，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的待客上品,。牛羊癟不少外地人難以接受,，實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué),、可口的菜肴,。牛癟湯又稱為“百草湯”，是因?yàn)槠渲谱髟现饕獊?lái)源于牛所吃的停留在牛胃里的草料,。它在宰殺牛羊時(shí),，將其胃液取出并過(guò)濾干凈,，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放入適量,。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色,，入口微苦，味道可口,，而且有健胃助消化之功能,，常吃牛、羊癟的人很少患胃病,。 【 詳細(xì)>>】

涼拌羊血是苗族人和彝族人必不可少的一道開(kāi)胃菜，這道菜中的羊血采用剛剛凝結(jié)成塊的鮮血,，劃成小塊作為主料,，拌上數(shù)目不等的香、辛,、辣佐料即成,，味道鮮嫩爽口沒(méi)有腥氣,。買 購(gòu)美食編輯了解到,，涼拌羊血被苗族人視為有清涼解毒效果的藥膳。涼拌羊血,，目前在一些鄉(xiāng)下的羊肉館子里面,，偶爾還有出售，或者在苗寨村民家中,，才可能會(huì)有,。羊血如嫩豆腐，還有護(hù)肝,、增強(qiáng)免疫力,、延緩衰老的功效。 【 詳細(xì)>>】

雞稀飯是苗族待客席間不可或缺的一道美食,，也是一道特色苗族春節(jié)美食。苗家雞稀飯是用1斤半到兩斤的本地雞1只為原料,，殺死,、去毛、摳除腸雜洗凈后,，砍成小塊放入鍋中,，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入適量鹽巴,、花椒等作料,，即可食用,。也可以把白米換成糯米，口感會(huì)更加粘糯香甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美醇正，雞肉皮黃肉白,，肥嫩鮮美,，有一種淡淡的糯米的清香。苗家人喜愛(ài)喝酒,，一碗熱騰騰的雞稀飯可以護(hù)胃解酒,，是苗年節(jié)宴席上必不可少的一道菜。 【 詳細(xì)>>】

糯米飯是苗族的主食之一,，承載著豐富的文化內(nèi)涵和深厚的民族情感。在苗族,，五彩糯米飯是重要的節(jié)日和慶典食品,，它是由香禾糯這種珍貴的優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤,、黃花或黃梔子,、楓葉、紅藍(lán),，浸泡出液,，分別拌著糯米,，然后合而蒸成的,。苗族五彩糯米飯不僅美味可口,，五彩斑斕的色彩象征著多彩的苗族文化,，還寓意著團(tuán)結(jié)和幸福,。M_aigoo小編了解到,，在苗年節(jié)時(shí)，蒸熟的糯米飯端上桌,，各自都要搶先吃上一坨糯米飯,，以示先到年邊。 【 詳細(xì)>>】