江華十八釀是指哪些

江華十八釀是湖南江華瑤族自治縣的特色美食,，又稱瑤家十八釀。傳統(tǒng)的江華“瑤家十八釀”有水豆腐釀,、辣椒釀、苦瓜釀,、螺螄釀,、米豆腐釀,、油炸豆腐釀,、香菇釀、蒜頭釀,、魔芋豆腐釀,、竹筍釀、茄子釀,、絲瓜釀,、蓮藕釀、冬瓜釀,、南瓜花釀,、牛耳菜釀、蘿卜釀,、蛋釀,。傳統(tǒng)的瑤家釀食的餡料是瑤家土豬肉，現(xiàn)已根據(jù)客人喜好,，牛肉,、雞肉、羊肉等各種動(dòng)植物皆可成釀,。

江華十八釀是哪里的特色

湖南江華瑤族自治縣位于湖南最南端,，毗鄰兩廣，是中國(guó)最大的瑤族自治縣,，被譽(yù)為神州瑤都,，這里有氣勢(shì)恢弘的瑤族始祖盤王殿，有罕見的檵木林,，這里的瑤族人民古樸善良,，熱情好客，飲食文化十分豐富,，風(fēng)味飲食中除了瑤家臘味,、荷葉粉蒸肉、瑤家野菜外,，最有特色的便是釀食,。而釀食又是以豆腐釀為主的各種釀丸最具特色的“瑤家十八釀”的美食。瑤家十八釀不是名菜,，也不是珍品,，但它是江華瑤家人飲食的名片。瑤家十八釀,，其實(shí)是瑤家人的家常菜,。在瑤家人的餐桌上，最興釀丸,。學(xué)會(huì)做各色釀丸,，也是家常手藝。

江華18釀的歷史

相傳很久以前,，瑤族只有在過年過節(jié)時(shí)才能吃上肉,，經(jīng)常遇到肉很少、青菜很多的情況,，于是就想出了把肉“釀”進(jìn)蔬菜瓜果內(nèi)的辦法,。結(jié)果這樣做出來的東西鮮美無比，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過單獨(dú)的食材,。