陽明山酒糟肉介紹

陽明山酒糟肉的原料是當?shù)厣矫窀骷腋鲬麸曫B(yǎng)的土豬，不用混合飼料和添加劑喂養(yǎng),，都用野草蔬菜之類作飼料,，豬肉色澤深紅，結(jié)締組織清晰,，肉質(zhì)細嫩,。將豬五花肉切片，用食鹽,、味精,、料酒腌漬脫水，瀝干水分,，用紅辣椒粉和甜酒糟拌勻,，裝入壇中密封3～4天，取出入盤,，用大火蒸爛上桌,。成品色澤紅亮，芳香誘人,，口感醇厚,，香辣脆嫩，引人入勝,，妙不可言,。

陽明山酒糟肉的做法

食材：

主料：土豬豬臉肉，宜采用永州農(nóng)家散養(yǎng)土豬或舜皇山土豬臉肉。

輔料：食用鹽,、甜酒糟,、辣椒粉、姜,、八角等,。

做法：

1、用燒紅的格鐵烙盡豬臉上的余毛,，放熱水中刮洗干凈,，瀝干水份，切成長厘米,、寬4厘米,、厚0.5厘米的塊，待用,。

2,、用姜絲、食鹽腌漬五花肉15分鐘后瀝水,，在盆中加甜酒糟,、辣椒粉,、八角粉拌勻,，裝入壇中腌漬4---5天、取出裝碗,。

3,、將酒槽肉入籠大火蒸爛即可，一盤色澤紅亮,、芳香誘人的陽明山酒槽肉制作成功,。