祁陽曲米魚哪里最正宗

曲米魚是祁陽特色食品，源于湖南省祁陽縣白水鎮(zhèn),。祁陽曲魚是將鮮魚加鹽待干了水以后,，再放入紅曲米、辣椒粉,、料酒等蒸熟后即成,。曲魚肉質(zhì)松軟、色澤鮮紅,、口感柔嫩,、味道獨特、回味無窮,、世代相傳,、純秘方腌制。是當?shù)厝朔昴赀^節(jié),，辦酒席的壓軸菜,。

祁陽曲米魚怎么做

準備材料：草魚，曲米粉,，辣椒粉,，生姜，大蔥,，高度白酒,，花椒

具體步驟：

1,、新鮮現(xiàn)殺的大草魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈,，頭尾可以留著煮魚湯做魚凍，做曲米魚選中間的魚肉,，剁成長5厘米,、寬2厘米的長條。

2,、魚肉加高度白酒,，食鹽,，姜片,，蔥段拌勻腌制八小時以上。

3,、魚肉腌制好以后用清水多沖洗幾遍,，撿出姜片和蔥段，洗去腌魚時泌出的汁液和血水,，清洗干凈后放入一個大篩網(wǎng)上瀝干水分,。

4、將瀝干水的魚塊放入一個大碗中,，加入曲米粉和干辣椒粉,，加倒入少許茶油，一起拌勻,。

5,、拌勻后的魚塊整個被一層紅色的曲米粉和辣椒粉包裹著，待其味道充分吸收融合,，將魚塊平攤在蒸盤上,，準備上鍋蒸。

6,、鍋中加清水,，水中加花椒，姜片,，大火燒開,，放入魚塊，大火蒸12分鐘。

7,、曲米魚蒸熟后即可取出裝盤,。

剛出鍋的曲米魚，熱氣騰騰,，看起來顏色鮮艷,，香氣撲鼻，非常的誘人,。曲米魚熱的時候吃肉質(zhì)松軟,，鮮香細嫩，香辣美味,；放冷以后也可以吃,，又是另一種風(fēng)味，香辣有層次感,，清新開胃,。

祁陽曲米魚怎么保存

曲米魚可以放到壇子里放在陰涼干燥的地方保存，或者放到冰箱的冷藏保存,。曲米魚拌好后不蒸熟直接放冰箱冷藏可以放三天,，需要密封保存，拿出來一定要蒸熟蒸透才能吃,。