黃燜九嶷山兔介紹

黃燜九嶷山兔是以九嶷山兔肉為主料,，腌漬后加高湯調(diào)味燜制而成的畜肉類熱菜,。

九嶷山兔是湖南唯一的地方家兔品種,，因產(chǎn)于馳名中外的九嶷山而得名，是在九嶷山區(qū)特定生態(tài)環(huán)境下經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育而形成的地方兔種,，九嶷山兔耐寒、耐熱，抗病能力強(qiáng),，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味鮮美，兔肉蛋白質(zhì)含量達(dá)92%以上,，其氨基酸組成齊全,，含有人體必需的8種氨基酸，是高蛋白質(zhì)、高賴氨酸,、高動(dòng)物鈣,、高維生素,、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉食。國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)辦公室現(xiàn)認(rèn)定“九嶷山兔”為國(guó)家“遺傳資源”,，標(biāo)志著“九嶷山兔”成為國(guó)家級(jí)保護(hù)優(yōu)質(zhì)兔種,。

黃燜九嶷山兔，色澤金黃，肉質(zhì)香濃酥爛,，湯汁鮮濃,，味美爽口,，成為熱情招待貴客的精品佳肴,。

黃燜九嶷山兔怎么做好吃

食材：

主料：九嶷山兔1/4只、香菇5朵,、青筍2根

輔料：紅椒1只,、蔥、姜

調(diào)料：花椒,、料酒、醬油,、冰糖、鹽、肉湯（沒有用白水）,、香油

做法：

1,、將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈,，斬成4厘米見方的塊,，香菇切塊，青筍切條,；

2,、兔肉飛水洗凈；

3,、炒鍋下油燒熱,，放入兔肉煸炒一下；

4,、加醬油,、鹽、蔥,、姜,、花椒，再加肉湯、料酒,、冰糖,、鹽，燒沸去浮沫,；

5,、倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火,，煨至八成爛時(shí),，放入香菇、青筍燒入味,，揀去蔥姜不用,；

6、放入紅椒燒斷生,，收濃湯汁,，加雞精、香油調(diào)味裝盤,。