大寺豬肚巴介紹

大寺豬肚巴是廣西欽州市大寺鎮(zhèn)的特色美食，獨(dú)特風(fēng)味,，色香俱全,。采用傳統(tǒng)祖?zhèn)骷妓嚕x用優(yōu)質(zhì)土家豬肚腸,，加糖,、鹽,、香料等腌制。經(jīng)切、曬,、炸,、燜等多道工序,，用柴火鐵鍋燒制,，制作出色澤金黃,、味香醇美,、香而不膩,、軟而有勁,、油滑爽口的特色豬肚巴，營(yíng)養(yǎng)豐富，能量足,，美味可口,。

大寺豬肚巴好吃嗎

欽州大寺“豬肚巴”味道,，一口咬下去軟中帶韌,，咸中帶甜,，越嚼越出味道,，不少游客慕名遠(yuǎn)道而來(lái),。

大寺豬肚巴做法復(fù)雜獨(dú)特，且采用原始的柴火鐵鍋制作,，因此豬肚巴口感獨(dú)特,，味道絕佳,，是當(dāng)?shù)匾坏朗志哂写硇缘拿朗?。豬肚巴在欽州地區(qū)較為著名,，由于寺原料有限,，而且做法很復(fù)雜,，產(chǎn)量較少,。

大寺豬肚巴的做法

1,、選材：豬肚巴主要選料是豬大腸,，比較油香，小肚就是比較韌一點(diǎn),，制作豬肚巴選材很關(guān)鍵,，先把精選好的豬肚和豬大腸洗凈，焯水后,，切條刮油,。

2、腌制：而好吃的訣竅主要是用到祖?zhèn)髋浞降拿刂普{(diào)料來(lái)腌制,，需要糖鹽,，一點(diǎn)香料，香料就是丁香和八角之類配制而成的,，香料大概就有十二三種,，此外，還要掌握好調(diào)料的比例,。

3,、晾曬：待腌制完畢后，還需將豬大腸和豬小肚自然晾曬至半干,。

4,、炸制：最后下油鍋炸制，而油炸的全過程一定要用柴火鐵鍋,，這樣炸出來(lái)的豬肚巴才夠黃夠脆,，看著用滾油猛炸至熟的豬肚巴，金黃油亮,、濃香撲鼻,，見者無(wú)不垂涎欲滴。

大寺豬肚巴歷史來(lái)源

大寺豬肚巴制作技藝傳承至今已經(jīng)有很多年的歷史,，最初是外號(hào)“春和公”的老頭發(fā)明的,，目前已經(jīng)傳承了四代人，直到現(xiàn)在大寺豬肚巴仍然深受人們的喜愛,。2016年,，入選欽州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

據(jù)了解,，葉鵬,，是欽州春和豬肚巴的第四代傳人,，他家做的豬肚巴作為欽州大寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)，是一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食,，也是欽州非遺美食代表之一,，至今已有將近100年的歷史，目前在欽州市,，也是僅此一家,。