銀魚抱蛋是哪里的菜

銀魚抱蛋是江蘇省徐州市新沂市窯灣地區(qū)的名菜,，銀魚抱蛋即銀魚炒雞蛋,。銀魚為駱馬湖盛產(chǎn)魚類，身材細(xì)小銀白,，通體透明,，無鱗無刺，肉質(zhì)細(xì)嫩,，是“駱馬湖三白”之一,，也是湖邊人家待客的上等佳肴。銀魚抱蛋色澤美艷,、味道極佳,。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞蛋70克、銀魚10克,、小蔥3克,、姜絲3克、鹽1克,、油3克,、水300克、生抽1克,。

步驟：

1,、10g銀魚和1g生姜絲加入清水中泡發(fā)。因?yàn)橐粫阂脲伋?，銀魚不需要泡太軟,，摸起來感覺不硬即可。

2,、2個雞蛋打散,，把銀魚瀝干,，生姜絲挑出。

3,、熱鍋少油,，把銀魚倒入，中小火翻炒約1分鐘,，調(diào)入1g鹽,，炒勻關(guān)火。

4,、銀魚單獨(dú)先炒熟,，再和雞蛋一起炒，可以確保完全熟透并且無腥味,。另外建議用不粘鍋來做,，否則容易糊底

5、把銀魚盛出備用,。重新熱鍋,，加入油后燒至7成熱。倒入蛋液,，輕輕翻炒下

6,、等蛋液開始凝固了，加入銀魚,。繼續(xù)翻炒至蛋液完全凝固后,，調(diào)入蔥花，盛盤享用

竅門：

如果銀魚腥味不重的話,，可以不加生姜絲,。

銀魚抱蛋的營養(yǎng)與功效

銀魚抱蛋的營養(yǎng)價值極為豐富，它屬一種高蛋白低脂肪食品,，對高脂血癥患者食之亦宜,。尤其適用于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足,、消化不良、高脂血癥患,、脾胃虛弱,、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用,。銀魚是極富鈣質(zhì),、高蛋白、低脂肪食的魚類,，基本沒有大魚刺,，適宜小孩子食用,。而且有研究也證明了，銀魚的營養(yǎng)是比較豐富的,，具有豐富的蛋白質(zhì),，而且具有低脂肪的特點(diǎn)，所以不用擔(dān)心會有高檔次的攝入,，可以放心的食用,。而且適合各類的人群，增強(qiáng)免疫力和抵抗力的同時還具有豐富的保健的功效,，大家不妨經(jīng)常食用,。