姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克,、大蔥10克,、料酒10克、鹽5克,、姜汁100克,、味精1克、姜15克,、花椒5克,。

做法：

1、將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀,，放入湯鍋內(nèi)煮熟,，撈出剔去豬前肘骨；

2,、蔥切段,，姜少許切片，剩余部分切塊備用,；

3,、在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷,、皮不斷的塊,，在碗內(nèi)（皮朝下）；

4,、再向碗內(nèi)加入花椒,、料酒、蔥段,、姜塊,、精鹽和適量的豬前肘原湯；

5,、上籠蒸兩小時取出,，倒出湯汁，揀出蔥段,、姜塊,、花椒不用，翻扣在盤內(nèi),；

6,、取碗1只，放入精鹽,、味精,、醋、香油,、姜汁調(diào)勻,，淋在豬前肘上即可。

姜汁肘子食用須知

豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚、蝦,、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜、甲魚,、菱角,、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,，食用豬肉后不宜大量飲茶。