姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克,、大蔥10克,、料酒10克、鹽5克,、姜汁100克,、味精1克、姜15克,、花椒5克,。

做法：

1,、將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀,，放入湯鍋內(nèi)煮熟,，撈出剔去豬前肘骨；

2,、蔥切段，姜少許切片,，剩余部分切塊備用,；

3、在豬前肘瘦肉一面,，剞成肉斷,、皮不斷的塊，在碗內(nèi)（皮朝下）,；

4,、再向碗內(nèi)加入花椒、料酒,、蔥段,、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯,；

5,、上籠蒸兩小時(shí)取出，倒出湯汁,，揀出蔥段,、姜塊、花椒不用,，翻扣在盤內(nèi),；

6、取碗1只,，放入精鹽,、味精、醋,、香油,、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可,。

姜汁肘子食用須知

豬肉不宜與烏梅,、甘草、鯽魚,、蝦,、鴿肉,、田螺、杏仁,、驢肉,、羊肝、香菜,、甲魚,、菱角、蕎麥,、鵪鶉肉,、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶,。