豬肚為豬科動物豬的胃,,含有大量的鈣,、鉀、鈉,、鎂,、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質,、脂肪等成分,,具有治虛勞羸弱,泄瀉,,下痢,,消渴,小便頻數,,小兒疳積的功效,,同時能用豬肚烹調出各種美食。
食材:
豬肚,、姜,、蒜、蔥,、花椒,、白醋、白胡椒粉,、鹽,、粗鹽、姜末,、醬油,、味精、醋,、芝麻香油,、豬肚原湯
做法:
1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗,,至表面無粘液,。
2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮,。
3,、至水開后,煮至豬肚表面凝固,,無粘液,。
4、將豬肚撈出洗凈,,去除表面的油膘,、白筋、雜質,。
5,、重新煮一鍋水,,放入豬肚、適量鹽,、姜,、蔥、蒜,、花椒,、白胡椒粉,煮開后打去表面浮沫,,大火煮30分鐘,,關火,鍋不用移動放在爐上至涼,。
6,、取豬肚200克斜切成片擺盤。
7,、將調料姜末,、醬油、鹽,、味精,、醋、豬肚原湯全部調勻,,淋在上面即可,。
小貼士:
1、將花椒加在湯里去腥是十分常用的方法,,效果十分明顯,,若不喜歡可以不加。
2,、最好是關火后在爐上放一晚,,讓豬肚充分入味。
3,、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替,,但一定要是冷的,實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可,。
1,、選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,,組織松弛,、易破,有惡臭氣味的豬肚不要選購,。
2,、食用忌:豬肚與蓮子一同食用易中毒。