食用價(jià)值

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,，含有大量的鈣,、鉀、鈉,、鎂,、鐵等元素和維生素A、維生素E,、蛋白質(zhì),、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱,，泄瀉，下痢,，消渴,，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效,，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食,。

制作方法

食材：

豬肚、姜、蒜,、蔥,、花椒、白醋,、白胡椒粉,、鹽、粗鹽,、姜末,、醬油、味精,、醋,、芝麻香油、豬肚原湯

做法：

1,、將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗,，至表面無(wú)粘液。

2,、將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮,。

3、至水開(kāi)后,，煮至豬肚表面凝固,，無(wú)粘液。

4,、將豬肚撈出洗凈,，去除表面的油膘、白筋,、雜質(zhì),。

5、重新煮一鍋水,，放入豬肚,、適量鹽、姜,、蔥,、蒜、花椒,、白胡椒粉,，煮開(kāi)后打去表面浮沫，大火煮30分鐘,，關(guān)火,，鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼,。

6、取豬肚200克斜切成片擺盤(pán),。

7,、將調(diào)料姜末、醬油,、鹽,、味精、醋,、豬肚原湯全部調(diào)勻,，淋在上面即可。

小貼士：

1,、將花椒加在湯里去腥是十分常用的方法,，效果十分明顯，若不喜歡可以不加,。

2,、最好是關(guān)火后在爐上放一晚，讓豬肚充分入味,。

3,、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的,，實(shí)在沒(méi)有加用冷水加雞粉調(diào)勻也可,。

食用須知

1、選購(gòu)忌：呈淡綠色,，粘膜模糊,，組織松弛、易破,，有惡臭氣味的豬肚不要選購(gòu),。

2、食用忌：豬肚與蓮子一同食用易中毒,。