食用價值

豬肚為豬科動物豬的胃,，含有大量的鈣,、鉀、鈉,、鎂,、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質,、脂肪等成分,，具有治虛勞羸弱，泄瀉,，下痢,，消渴，小便頻數,，小兒疳積的功效,，同時能用豬肚烹調出各種美食。

制作方法

食材：

豬肚,、姜,、蒜、蔥,、花椒,、白醋、白胡椒粉,、鹽,、粗鹽、姜末,、醬油,、味精、醋,、芝麻香油,、豬肚原湯

做法：

1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗,，至表面無粘液,。

2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮,。

3,、至水開后，煮至豬肚表面凝固,，無粘液,。

4、將豬肚撈出洗凈,，去除表面的油膘,、白筋、雜質,。

5,、重新煮一鍋水,，放入豬肚、適量鹽,、姜,、蔥、蒜,、花椒,、白胡椒粉，煮開后打去表面浮沫,，大火煮30分鐘,，關火，鍋不用移動放在爐上至涼,。

6,、取豬肚200克斜切成片擺盤。

7,、將調料姜末,、醬油、鹽,、味精,、醋、豬肚原湯全部調勻,，淋在上面即可,。

小貼士：

1、將花椒加在湯里去腥是十分常用的方法,，效果十分明顯,，若不喜歡可以不加。

2,、最好是關火后在爐上放一晚,，讓豬肚充分入味。

3,、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替,，但一定要是冷的，實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可,。

食用須知

1,、選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊,，組織松弛,、易破，有惡臭氣味的豬肚不要選購,。

2,、食用忌：豬肚與蓮子一同食用易中毒。