山雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、野雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,；

2,、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智，改善記憶力,，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生,；

3、野雞蛋中含有較多的維生素B和鋅,、硒及其它微量元素,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用,。

同時(shí)野雞蛋還具有以下特點(diǎn)：

1,、谷氨酸含量比較高，這是比普通草雞蛋更加鮮美的原因,；

2,、活性鈣的含量是普通草雞蛋的四倍，是青少年和孕婦補(bǔ)鈣的好補(bǔ)品,；

3,、富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸,，能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化,、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力,；

4,、不含抗生素、激素等藥物殘留,。食用后能強(qiáng)壯體魄,，增智增力，安全放心.野雞蛋,，主要營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試結(jié)果：干物質(zhì)41.03%,、粗蛋白（去殼）13.01%、粗脂肪4.58%,、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L,、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L,、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L,、卵磷11.74g/100g,。