鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋是一種營養(yǎng)價值較高的滋補品,，蛋清厚稠，蛋內(nèi)蛋白,、氨基酸,、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A,、D,、E、K,、B族和鋅,、鐵、鈣,、碘,、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠遠低于普通雞蛋,、鵪鶉蛋等（低于普通雞蛋20-40%）,，煮熟七八分食或烹調(diào)后，蛋味醇香,、無腥味,，且極易被消化吸收。長期使用,，對中老年增強體力,，提高智力、延緩衰老,、提高工作效率,，特別對兒童的智力發(fā)育有促進作用，補充大腦增強記憶力,，對體弱多病者能提高抗病能力,，對恢復健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品,。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1,、從營養(yǎng)來說,，最大的特點就是鵪鶉蛋的膽固醇明顯的比鷓鴣蛋高,，所以，喜歡給孕婦滋補的人要注意點，雞蛋和鵪鶉蛋就少吃點了,，可以給孕婦吃鷓鴣蛋,，特別是老年人和小朋友，吃鷓鴣蛋還是比較好的,，是真正的健康蛋類,。

2、從鷓鴣蛋和鵪鶉蛋的外表來看,，也有一定的區(qū)別,，大小到差不了多少，鷓鴣蛋稍大,，和鴿子蛋差不都,。但斑點來看，鵪鶉蛋斑點比較多,，而且褐色斑點比較大,。鷓鴣蛋斑點也是褐色但要小的多，或不在意遠處還看不清楚,，因為是土色的蛋,。對比一下還是有區(qū)別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般人群均可食用,。特別適合哺乳期間的婦女,，小孩和成年男性；治療小兒厭食,、消瘦,、發(fā)育不良效果顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣蛋1籃子,，香葉2片,，八角2個，桂皮1塊,，花椒3克,，陳皮1塊，干紅辣椒2個,，冰糖5克,，鹽4克，豆瓣醬5克,，蠔油5克,，冰糖老抽5毫升，生抽30毫升,，清水適量,。

做法：

1,、準備好材料。

2,、鷓鴣蛋放入瀝水籃里用清水沖洗干凈,。

3、取一碗,，加入冰糖老抽,、生抽、豆瓣醬,、蠔油,、冰糖和鹽，攪拌均勻后備用,。

4,、鷓鴣蛋放入砂鍋里，加入適量清水和洗凈的香料,。

5,、將調(diào)制好的醬汁倒入砂鍋里。

6,、蓋上鍋蓋,，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

7,、中間鷓鴣蛋煮熟后要用勺子將鷓鴣蛋的蛋殼全部搗碎,。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要用清水沖洗干凈,，這樣才不會臟,。

2、鷓鴣蛋煮熟后將蛋殼搗碎煮,，這樣才入汁入味,。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食材：鵪鶉蛋，番茄醬,，白糖,，醋，食鹽,，醋,，芝麻

做法：

1、起鍋放入適量清水,，放1小勺食鹽,，將買回來的鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮8分鐘左右至熟（加鹽煮不易破殼）。

2,、將鷓鴣蛋撈出放入清水中浸泡使其冷切,，剝皮瀝干水分,。

3、起鍋燒油,，油溫5成熱時，放入鷓鴣蛋炸至金黃呈虎皮狀,，撈出控油,。

4、鍋中留底油,，放入一勺番茄醬,，半勺食用鹽，二勺白糖,，一勺醋翻炒均勻,，再將炸好的鷓鴣蛋放進鍋中翻炒使其均勻裹上一層糖醋汁。

5,、出鍋裝盤,，撒上熟白芝麻或蔥花即可。