三黃雞、鮮香茅草,、蘆筍,、鮮姜、香蔥,、醬油,、料酒、白砂糖,、鹽,、胡椒粉、油
1,、三黃雞洗凈,,瀝干水分;鮮香茅草對開切段,;香蔥洗凈切段,;將三黃雞盛入小盆中,加入香茅草段,、鮮姜片,、香蔥段、料酒,、鹽和胡椒粉拌勻腌制6小時,。
2、中火燒熱鍋中的油,,待油溫燒至七成時,,放入腌雞時用的所有香茅草段、鮮姜片和香蔥段炒香,,加入三黃雞略煎上色,,調(diào)入剩余的料酒、醬油,、白砂糖,、鹽和適量清水,,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨制三黃雞成熟。
3,、將焯熟的蘆筍碼入盤中,,三黃雞從鍋中取出剁成塊,澆上兩勺熱油即可,。