主料:冰魚
輔料:油,、鹽、姜粉,、生姜,、生抽、清香羅勒汁,、香蔥,、香菜
1、冰魚解凍,,洗凈,,瀝干水或用廚房紙巾擦拭干凈;
2、洗凈的魚,,放鹽,、油、姜粉,、生抽,,拌均,最好用手給魚做一個(gè)按摩,;
3,、魚靜放,腌制15-20分鐘,,這種魚肉厚實(shí),,腌制時(shí)間需要長(zhǎng)些,如果魚肉薄的可以腌制10分鐘,;
4,、熱鍋,用生姜片擦拭一遍鍋底,,鍋溫達(dá)到180度的時(shí)候,,倒入油,均勻擺平腌制的魚,,再放點(diǎn)姜絲,;
4、改為小火,,蓋上蓋子,,煎2分鐘;
6,、揭開開著,,水蒸氣回流,鍋有少許水,,這個(gè)水沒關(guān)系,,用筷子翻轉(zhuǎn)魚,;
7,、繼續(xù)小火煎至魚金燦燦為止,用筷子夾出,;
8,、放入香菜梗,調(diào)中火,,倒入清香羅勒汁煮沸,;
9、把香蔥、香蔥放入煎好的魚上面,,澆上煮沸的羅勒汁即可,。