主料:冰魚
輔料:油、鹽,、姜粉,、生姜、生抽,、清香羅勒汁,、香蔥、香菜
1,、冰魚解凍,,洗凈,瀝干水或用廚房紙巾擦拭干凈,;
2,、洗凈的魚,放鹽,、油,、姜粉、生抽,,拌均,,最好用手給魚做一個(gè)按摩;
3,、魚靜放,,腌制15-20分鐘,這種魚肉厚實(shí),,腌制時(shí)間需要長些,,如果魚肉薄的可以腌制10分鐘;
4,、熱鍋,,用生姜片擦拭一遍鍋底,鍋溫達(dá)到180度的時(shí)候,,倒入油,,均勻擺平腌制的魚,再放點(diǎn)姜絲,;
4,、改為小火,蓋上蓋子,,煎2分鐘,;
6,、揭開開著,水蒸氣回流,,鍋有少許水,,這個(gè)水沒關(guān)系,用筷子翻轉(zhuǎn)魚,;
7,、繼續(xù)小火煎至魚金燦燦為止,用筷子夾出,;
8,、放入香菜梗,調(diào)中火,,倒入清香羅勒汁煮沸,;
9、把香蔥,、香蔥放入煎好的魚上面,,澆上煮沸的羅勒汁即可。