五香豬頭肉簡(jiǎn)介

豬頭肉詼稱“扒豬臉”,，詩(shī)云“長(zhǎng)鬣大耳肥含膘，嫩荷葉破青青包”,，指的就是荷葉包的豬頭肉,。五香豬頭肉也就是鹵豬頭肉，做法就是以燉為主,，不管是鹵汁還是豬頭肉,，做出來都是是非常的香，老遠(yuǎn)都能聞到那種刺鼻的香味,，這就是鹵料噴發(fā)出來的效果,。五香肥而不膩，柔韌筋道,，下飯下酒,，都特別的好吃。

五香豬頭肉的特點(diǎn)

正宗的五香豬頭肉色澤紅潤(rùn),，香糯濃醇,，咸甜適度,，肥而不膩,，吃一口就想吃第二口，是不可多得的經(jīng)典小吃,。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨豬頭,、八角、桂皮,、白芷,、小茴香、干辣椒,、香葉,、黃豆醬、生抽,、姜片,、蔥段、食鹽、料酒,、冰糖,。

做法：

1、豬頭浸泡洗凈放入鍋中,，加水大火燒開之后,，撇去浮沫，焯水5分鐘左右撈出,，撈出后,，沖洗干凈表層的浮沫，瀝干水分,，備用,。

2、湯鍋中加入適量清水,，淹沒豬頭,，燒開備用。

3,、炒鍋中加入植物油大概200克,，放入姜片150克，蔥段150克,，中小火將蔥段和姜片炒至微微變色后,，下入八角10克、桂皮10克,、白芷6克,、小茴香5克、干辣椒5克,、香葉2克炒制,，炒至大約30秒鐘左右，炒出香味后烹入生抽醬油200克,，激發(fā)出醬油的香味后,，將炒鍋之中的所有材料倒入到湯鍋中，備用,。

4,、待湯鍋燒開之后下入處理好的豬頭，然后再加入黃豆醬200克,、食鹽100克,、料酒100克、冰糖30克,，待再次開鍋之后,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)后即可出鍋。