五香鹵藕片的家常做法

食材：藕,、五花肉、姜,、料酒,、老抽、鹽,、白砂糖,、香葉、干辣椒,、八角,、花椒、草果,、豆蔻,。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂,，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋,，沒(méi)有就直接放入鍋中，藕去皮切厚片,，放入鍋中,，同時(shí)放入五花肉和所有香料調(diào)味料。

2,、加清水至和食材齊平,，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫,。

3,、蓋上高壓鍋蓋子，轉(zhuǎn)中火,，等上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右關(guān)火,。最好泡一個(gè)晚上，吃的時(shí)候再把藕片從鹵水汁中撈出,。

秘制鹵藕片做法

食材：藕,、五花肉、香葉,、干辣椒,、甘草、草果,、花椒,、八角、生姜、五香粉,、老鹵水適量,、胡椒粉、蜂蜜,。

做法：

1,、將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5厘米備用,。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里,，每一片藕都將鹵味十足哦

2、食材全部備好,，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了,。把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中,。放進(jìn)1勺鹽,。

3、加入料酒用大火燒開(kāi),，撇去湯里的浮沫,，放進(jìn)五香粉轉(zhuǎn)砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可,。視情況可多放些老抽容易上色,，顏色呈醬紅色最好。

4,、將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分,，鹵肉選擇肥瘦相間五花肉，鹵出來(lái)不油膩味道也正,。鹵之前先焯水以去除血水,。五花肉可以整塊鹵，也可以切成若干塊,。放進(jìn)花椒粉1勺,。

5、放進(jìn)2勺白糖,。增加鹵藕的甘甜口感,。春生養(yǎng)肝，食材中放入冰糖,、白糖都是極好的選擇。調(diào)料和鹵水一次放足,；中途不要再添加了,，以免破壞鹵汁濃郁的口感。

6、將所有調(diào)料洗凈,，一起和生姜放進(jìn)鍋里,。可以將鹵料放進(jìn)專用的容器里,，也可不必,。加進(jìn)老鹵水，五花肉鹵好可以先撈出來(lái),。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘,。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時(shí)即可食用,。

蓮藕片怎么鹵又脆又好吃

藕去皮切片,，浸泡在清水中，水里放10克醋,，防止藕片氧化,，加醋可以使做出來(lái)的藕片更脆爽。