砸魚湯特色

砸魚湯是博山一道經(jīng)典的酒后菜,，酒過三巡，菜過五味,，一般的菜肴很難再次激發(fā)食客的味蕾,，一道酸辣可口的砸魚湯加上一個(gè)魚湯砸三遍廚師認(rèn)親的故事，會(huì)讓酒局再現(xiàn)一個(gè)高潮,。把剛剛吃過幾筷子的清蒸油淋做法的魚端到后廚,，再做成美味可口的砸魚湯端出，一魚先后兩吃,，實(shí)在是美妙,。

砸魚湯食用價(jià)值

1、砸魚湯的營養(yǎng)價(jià)值是能夠?yàn)闄C(jī)體提供豐富的膠原蛋白,，當(dāng)膠原蛋白豐富的時(shí)候,，能夠讓皮膚的彈性增強(qiáng)，由此能夠起到很好的美容的效果,。

2,、砸魚湯當(dāng)中含有豐富的含氮的物質(zhì)，味道鮮美,，所以它能夠很好的刺激味蕾,，讓食欲增強(qiáng)，進(jìn)而起到開胃的作用,。

3,、在熬制砸魚湯的過程當(dāng)中,，很多蛋白質(zhì)和含氮物能夠析出到湯液當(dāng)中,，當(dāng)喝砸魚湯的時(shí)候，也能夠起到很好的補(bǔ)充氨基酸的作用,，對于提高體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，砸魚湯同樣能夠發(fā)揮出積極的營養(yǎng)價(jià)值,。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條,、蒜三瓣、糖一勺,、醋兩大炒勺,、黑胡椒粉2勺,、雞蛋1-2個(gè)、香菜少許,、雞精少許,、香油三滴、鹽少許

做法：

1,、最適合砸魚湯的是清蒸或者油淋做法的魚,。這種魚做砸魚湯前，先把剩魚上蒸鍋蒸透,。

2,、少許油入鍋，蒜片熗鍋后,，加入一大炒勺醋爆鍋,。

3、加入開水,，放入蒸過的剩魚,，加入糖、黑胡椒粉,。

4,、用炒勺將魚砸爛，將魚骨的香味散發(fā)出來,，大煮煮,，所謂“千滾胡椒萬滾魚”，讓魚肉和魚骨的精華煮出,，和胡椒,、醋等調(diào)料充分融合。

5,、撇清浮末兒,，打入雞蛋花，加鹽,，略煮后,，起鍋前再加入一炒勺醋煮開，關(guān)火,，加雞精,。

6、盛到碗里,，加入香菜,、蔥花和香油，上菜即可,。