豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐,。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形,，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,，即豆腐。

豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃,，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎,，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),，不受季節(jié)限制,，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種,。

凍豆腐是一種漢族傳統(tǒng)豆制品,。由新鮮豆腐冷凍而成,，孔隙多、彈性好,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食,。將水豆腐冷凍,，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱(chēng)海綿豆腐,，含水量不到1%,，易于保存。

那么,，豆腐為什么能打傷人呢,？因?yàn)楸鶅鲞^(guò)的豆腐變得像石頭一樣堅(jiān)硬，所以一樣能傷人,。