蘿卜丸子

備料：白蘿卜,、雞蛋、面粉,、末

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下,，不用太碎,，加鹽腌一會(huì)倒出水；

2,、把面粉和雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，面粉不要放太多，可以做出丸子就行?/p>

3,、鍋中放入比燒菜多兩倍的食用油燒熱,，搓成丸子放入鍋中炸至金黃即可撈出，控出多余的油即可食用,。

蓮藕丸子

備料：蓮藕,、蔥、豬肉,、鹽

做法：

1,、把蓮藕洗干凈去皮擦絲然后剁成丁，加入切碎的蔥花,，豬肉洗干凈剁成末,，一起攪拌均勻；

2,、在蓮藕豬肉末中放入淀粉和雞蛋,，加入鹽,、雞精攪拌均勻；

3,、鍋里燒熱油,，開始用手的虎口擠出丸子后湯勺取下放入鍋中油炸，所有的丸子炸至金黃即可撈出,。

包菜丸子

備料：包菜,、面粉、香蔥,、雞蛋,、豬肉

做法：

1、把包菜洗凈切絲剁碎,、香蔥切蔥花,，豬肉剁成肉泥一起放入盆中；

2,、在包菜絲中放入雞蛋,、淀粉、鹽一起攪拌均勻,；

3,、鍋里燒熱油，用手?jǐn)D出丸子在鍋中油炸,，炸至金黃撈出,。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉,、白糖,、醋、淀粉,、鹽,、油

做法：

1、將南瓜洗凈,，去皮,，切塊，上籠蒸熟,，瀝去水,，加入面粉、白糖,、食鹽,，揉成面團(tuán)。

2,、炒鍋放油,，燒至七成熱,，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出,。

3,、鍋底留底油約10g，放清水100g,，加白糖和少許鹽,，然后勾芡，淋香醋,，倒入丸子,，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備料：香芋,，植物油,，白糖，脆皮糊

做法：

1,、芋頭蒸熟攪成泥,，加入熱油和白糖拌均勻,，制成小丸子,。

2、裹上面糊,，放入熱油,，炸至金黃色，出鍋裝盤即可,。

香脆丸子

備料：豆腐,、荸薺、香菜或九層塔,、姜末,、香菇、素雞塊,、胡椒粉少許,，鹽適量，地瓜粉

做法：

1,、香菇與素雞塊切丁,，用調(diào)理機(jī)打成碎末，備用,。

2,、豆腐揉碎，荸薺洗凈切碎,，再放入香菜碎,、姜末,，與步驟1之材料及調(diào)味料攪勻后，揉成圓球狀數(shù)個(gè)（大小隨個(gè)人而定）,。

3,、油鍋加熱，將丸子放入,，炸至金黃色,，撈起擺入盤中；炸時(shí)如果不易成形,，可再加地瓜粉以增加其黏稠度,。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵，九層塔40g,，面粉1碗,，水1碗，鹽,、醬油,、胡椒粉各少許

做法：

1、生香菇去蒂,，洗凈,，放在配菜盤內(nèi)；九層塔只摘葉及嫩心部分,，洗凈,，滴干水放紙盤上；

2,、鍋內(nèi)入水,，燒開，放入生香菇,，川燙撈起,，滴干水，加入鹽,、醬油,、胡椒粉，用竹筷拌一拌,，腌入味,；

3、面糊調(diào)好,，靜置發(fā)酵,，要炸前再加入油調(diào)勻；

4,、干鍋入油約1/3鍋,，中溫,，放入九層塔炸酥馬上撈起，滴干油,，裝盤,；再用竹筷夾香菇沾裹面糊，入油鍋,，中火炸至金黃酥脆,，撈起滴油，放在九層塔上,。

夾心洋菇

備料：洋菇,，素火腿片，海苔片,，面包粉,，面粉，胡椒鹽

做法：

1,、面粉加水拌均勻成稀面糊狀,，備用；洋菇?jīng)_洗干凈,，去蒂,，側(cè)邊切二刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片,。

2,、將夾心洋菇沾上調(diào)好的面糊，再沾上面包粉,，放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油,，灑上胡椒鹽,，擺入盤中，即可食用,。