蘿卜丸子

備料：白蘿卜,、雞蛋、面粉,、末

做法：

1,、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下，不用太碎,，加鹽腌一會倒出水,；

2、把面粉和雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水攪拌成糊狀,，面粉不要放太多,，可以做出丸子就行；

3,、鍋中放入比燒菜多兩倍的食用油燒熱,，搓成丸子放入鍋中炸至金黃即可撈出，控出多余的油即可食用,。

蓮藕丸子

備料：蓮藕,、蔥、豬肉,、鹽

做法：

1,、把蓮藕洗干凈去皮擦絲然后剁成丁，加入切碎的蔥花,，豬肉洗干凈剁成末,，一起攪拌均勻；

2,、在蓮藕豬肉末中放入淀粉和雞蛋,，加入鹽、雞精攪拌均勻,；

3,、鍋里燒熱油，開始用手的虎口擠出丸子后湯勺取下放入鍋中油炸,，所有的丸子炸至金黃即可撈出,。

包菜丸子

備料：包菜、面粉,、香蔥、雞蛋、豬肉

做法：

1,、把包菜洗凈切絲剁碎,、香蔥切蔥花，豬肉剁成肉泥一起放入盆中,；

2,、在包菜絲中放入雞蛋、淀粉,、鹽一起攪拌均勻,；

3、鍋里燒熱油,，用手擠出丸子在鍋中油炸,，炸至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜,、面粉,、白糖、醋,、淀粉,、鹽、油

做法：

1,、將南瓜洗凈,，去皮，切塊,，上籠蒸熟,，瀝去水，加入面粉,、白糖,、食鹽，揉成面團,。

2,、炒鍋放油，燒至七成熱,，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子,，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3,、鍋底留底油約10g,，放清水100g，加白糖和少許鹽,，然后勾芡,，淋香醋,，倒入丸子，稍拌炒即出鍋,。

菩提香芋丸

備料：香芋,，植物油，白糖,，脆皮糊

做法：

1,、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻,，制成小丸子。

2,、裹上面糊,，放入熱油，炸至金黃色,，出鍋裝盤即可,。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺,、香菜或九層塔,、姜末、香菇,、素雞塊,、胡椒粉少許，鹽適量,，地瓜粉

做法：

1,、香菇與素雞塊切丁，用調(diào)理機打成碎末,，備用,。

2、豆腐揉碎,，荸薺洗凈切碎,，再放入香菜碎、姜末,，與步驟1之材料及調(diào)味料攪勻后,，揉成圓球狀數(shù)個（大小隨個人而定）。

3,、油鍋加熱,，將丸子放入，炸至金黃色,，撈起擺入盤中,；炸時如果不易成形,，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵,，九層塔40g,，面粉1碗,，水1碗,，鹽、醬油,、胡椒粉各少許

做法：

1,、生香菇去蒂，洗凈,，放在配菜盤內(nèi),；九層塔只摘葉及嫩心部分，洗凈,，滴干水放紙盤上,；

2、鍋內(nèi)入水,，燒開,，放入生香菇，川燙撈起,，滴干水,，加入鹽、醬油,、胡椒粉,，用竹筷拌一拌，腌入味,；

3,、面糊調(diào)好，靜置發(fā)酵,，要炸前再加入油調(diào)勻,；

4、干鍋入油約1/3鍋,，中溫,，放入九層塔炸酥馬上撈起，滴干油,，裝盤,；再用竹筷夾香菇沾裹面糊，入油鍋,，中火炸至金黃酥脆,，撈起滴油,，放在九層塔上。

夾心洋菇

備料：洋菇,，素火腿片,，海苔片，面包粉,，面粉,，胡椒鹽

做法：

1、面粉加水拌均勻成稀面糊狀,，備用,；洋菇?jīng)_洗干凈，去蒂,，側(cè)邊切二刀但不要切斷,，中間夾素火腿片及海苔片。

2,、將夾心洋菇沾上調(diào)好的面糊,，再沾上面包粉，放入熱油中炸至金黃色,，再撈出瀝油,，灑上胡椒鹽，擺入盤中,，即可食用,。