梨的果實通常用來食用,，不僅味美汁多,，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富,，含有多種維生素和纖維素,，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食,，也可蒸煮后食用,。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘,，利消化,，對心血管也有好處。在民間,，梨還有一種療效,，把梨去核，放入冰糖,，蒸煮過后食用還可以止咳,；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用,。

梨有哪些種類

皇冠梨,、鴨梨、秋月梨,、雪花梨,、香梨,、南果梨、蘋果梨,、豐水梨,、煙臺梨、啤梨,、酸梨,、趙州雪花梨、金頂謝花酥梨,、孟津梨,、高平大黃梨、桂花梨（耐高溫梨）,、翠冠梨,、化心梨、云南高山紅雪梨,。

梨子的功效與作用

1,、清熱鎮(zhèn)靜

梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常,，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀,。

2、防癌抗癌

食梨能防止動脈粥樣硬化,，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,，從而防癌抗癌。梨具有排出致癌物質(zhì),、抗細(xì)胞變異的功能,。吸煙者經(jīng)常吃梨，可以降低血液中有害物質(zhì)的含量,，并使其隨著尿液排出體外,。梨還能夠促使脾臟細(xì)胞生長，防止細(xì)胞癌變,。

3、降低感冒機(jī)率

最近有研究發(fā)現(xiàn),，吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低,。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重,，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響,。

4,、保護(hù)嗓子

梨水分充足,，酸甜可口，能滋陰生津,，對咽喉疾病有著較好的治療效果,。播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,，能起到保養(yǎng)嗓子的作用,。

5、促消化,，補水分

梨能促進(jìn)食欲,，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用,，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng),。

6、潤燥消風(fēng)

梨具有潤燥消風(fēng)的功效,，在春季氣候干燥時,，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,，有時干咳少痰,，每天吃一兩個梨可緩解干燥。

梨子的食用禁忌

1,、梨性偏寒助濕,，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒,、畏冷食者應(yīng)少吃,。

2、梨含果酸較多,，胃酸多者,，不可多食。

3,、梨有利尿作用,，夜尿頻者，睡前少吃梨,。

4,、血虛、畏寒,、腹瀉,、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重,。

5,、梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎,。慢性腸炎,、胃寒病患者忌食生梨。

6,、梨含果酸多,，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿,、小蘇打等,。

7、用以止咳化痰者,，不宜選擇含糖量太高的甜梨,。

8、梨不應(yīng)與螃蟹同吃,，以防引起腹瀉,。因梨味甘，微酸,，性寒,，而蟹味咸，性寒,，具有微毒,。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃,。

9,、吃梨時喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉,。

10,、脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后,、小兒痘后忌用,。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhì)梨——果實新鮮飽滿，果形端正,，因各品種不同而呈青,、黃、月白等顏色,，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細(xì),，質(zhì)地脆而鮮嫩,，石細(xì)胞少,，汁多，味甜或酸甜（因品種而異）,，無霉?fàn)€,、凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷,。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個大小都比較均勻適中,，帶有果柄。

劣質(zhì)梨——果形不端正,，有相當(dāng)數(shù)量的畸形果,，無果柄，果實大小不均且果個偏小,，表面粗糙不潔,，刺、劃,、碰,、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口,，樹磨,、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質(zhì)地差,，石細(xì)胞大而多,，汁液少，味道淡薄或過酸,，有的還會存在苦,、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味,。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果,。

用料：

雞翅8個,、雪梨1個、色拉油適量,、食鹽1小勺,、生抽2勺、蠔油1大勺,、蜂蜜3大勺,。

做法：

1、雪梨去皮，切塊,，用海爾攪拌機(jī)攪打成茸,，用漏勺過濾渣滓，取汁,，果汁過濾放在碗內(nèi),。

2、在梨汁中加入3大勺蜂蜜,、2勺生抽,、1小勺鹽、1大勺蠔油,，攪拌均勻,，調(diào)成腌肉汁。

3,、雞翅中,，洗凈，上面刻劃2-3道,，放入腌肉汁中,，腌漬一晚。

4,、平底鍋燒熱,，倒油，將雞翅碼入鍋內(nèi),，中小火,，慢慢將雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子,，中小火,，這樣出來的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺,。

小貼士：

1,、梨要選擇多汁的雪梨，可以用料理機(jī)或者手工榨汁,。

2,、雞翅腌漬時間一定要到位。這個腌肉料不是那種重口味的,，所以盡量時間夠長,，腌一晚最好。

3,、煎的時候,，一定選擇小火,，慢慢煎至，這樣雞翅中的油會被逼出,，表皮焦脆,，吃起來有烤雞翅的香味。

4,、蜂蜜雖然加熱之后會損失營養(yǎng)成分，但是粘稠,，甜度適中,，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢果1個,、梨1個,、水適量。

做法：

1,、三分之一的羅漢果掰碎,。放入鍋內(nèi)加冷水煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,。

2,、梨切成自己想要的形狀。

3,、鍋內(nèi)水煮至深色時加入梨再煮5分鐘左右即可,。

小貼士：

1、這道飲品不用另外加糖,，羅漢果本身有甜味,。

2、梨晚些加入,，可以保證良好的口感,，煮太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季節(jié)食用梨子,，還有潤肺止咳,，降火化痰的功效。

用料：

梨1個,，水適量,。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟,。

2,、把熟的梨去皮

3、放到海爾攪拌機(jī)里攪拌,，可適量加水,。

4,、成泥狀時裝碗即可。

小貼士：

1,、梨子泥是非常適合的輔食,，適合5-12個月寶寶食用。

2,、一定要削掉梨皮,，因為現(xiàn)在的很多水果農(nóng)藥殘留物太多，不容易清洗掉,，所以最好不要吃梨皮,。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具有良好的潤燥作用，用以煮粥,，有清熱,、潤肺、化痰之功效,。

用料：

新鮮鴨梨2個,、粳米100克、水適量,。

做法：

1,、將梗米淘洗干凈,，加入清水浸泡60分鐘,。將鴨梨洗干凈后連皮帶核切碎。

2,、鴨梨加水適量煎煮30分鐘,，撈去梨渣,。

3、往鍋內(nèi)加入浸泡過的粳米,，煮成粥,，趁溫?zé)崾秤谩?/p>

小貼士：

1、梨中含有豐富的B族維生素,，能保護(hù)心臟,，減輕疲勞，增強心肌活力,，降低血壓,。

2、梨所含的配糖體及鞣酸等成分,，能祛痰止咳,，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。

3,、梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,，易被人體吸收,，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用,。