吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒,、香葉,、桂皮、姜片,、生蒜、大蔥,、香菜,、白糖、料酒,、植物油,、精鹽、雞精,。

步驟：

1,、明太魚洗凈切段。

2,、鍋中放植物油,，加白糖，熬糖色,。

3,、待糖炒出顏色加入明太魚輕輕翻炒，讓其均勻著色,。

4,、放入蔥、姜,、蒜,、桂皮、香葉,，繼續(xù)翻炒,。

5、待輔料炒出香味,，明太魚著色均勻,，加入適量清水放入調味料燉煮,。

6、待湯汁收濃,，灑上蔥花即可,。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬,、糖,、醋、辣椒油,、白芝麻,。

步驟：

1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘,。

2,、將泡好的明太魚干擠去水分，將魚肉與魚皮分開,，順著魚肉的方向撕成細絲,。

3、撕好后放入白糖,、醋,、韓式辣椒醬用手抓均，再放入辣椒油抓均,，放入白芝麻,。

4、將拌好的明太魚放入盒內,，放入冰箱冷藏,，等待24小時即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚,、豆腐,、姜片、紅辣椒,、料酒,、醬油、耗油,、鹽,。

步驟：

1、明太魚洗凈,，切塊,。

2、明太魚入鍋煎至微黃,。

3,、把魚入石鍋加料酒,、醬油、蠔油,。

4,、加入姜片、紅辣椒,、豆腐,，再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了,。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油,、食鹽、胡椒粉,、青花椒,、白糖、生抽,、大蒜,、豆瓣醬、泡椒,、料酒、醋,、雞粉,、大蔥、姜,、水,。

步驟：

1、將明太魚洗凈切成段,，用料酒,、胡椒粉、鹽拌勻腌制,。

2,、尖椒、泡椒,、青花椒,、豆瓣醬備用。

3,、蔥,、姜、蒜切好備用,。

4,、鍋里放油燒熱,，放豆瓣醬、泡椒,、尖椒,、蔥、姜,、蒜,、干花椒炒出紅油。

5,、再放少許生抽,，放半碗水燒開。

6,、倒入明太魚段,，燒開加鹽、白糖,、醋,。

7、大火燒轉小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可,。