做法一：清蒸白姑魚

食材：白姑魚,、鹽,、姜片、蔥,、蒸魚豉油,、料酒,。

步驟：

1、白姑魚洗凈,，背部劃開,，加入料酒，鹽,，蔥段,，姜片腌制十五分鐘。

2,、盤子底下鋪上姜片,，蔥段放上腌制好的魚。

3,、上鍋大火燒開蒸十分鐘,。

4、取出倒出蒸魚過程多出的湯汁,，澆上蒸魚豉油鋪上蔥絲,。

5、起油鍋倒入底油燒熱澆在魚肉上即可,。

做法二：香煎白姑魚

食材：白姑魚,、鹽、醬油,。

步驟：

1,、去掉魚鱗、魚鰓,、內(nèi)臟,，清洗干凈瀝干水，魚身兩面切兩刀,。

2,、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。

3,、燒熱平底鍋,，放適量油，放入白姑魚煎至兩面焦黃色,。

4,、倒入濃香醬油，遮上鍋蓋小火焗6-8分鐘即可,。

做法三：紅燒黃姑魚

食材：黃姑魚,、豆瓣醬、料酒,、白糖,、蔥姜蒜,、香菜。

步驟：

1,、將黃姑魚清洗干凈,，鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜爆香,。

2,、倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味,。

3,、加入清水，放入料酒去腥,，加入少許鹽和適量的白糖,。

4、將湯汁煮開,，放入打花刀的黃姑魚,，大火改中火，煮15分鐘,。

5,、出鍋前撒一把香菜即可。