太陽餅也叫“日頭餅”,，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”,。這種小吃源起于臺灣中部,，為臺灣最有代表性的特產(chǎn)之一。太陽餅餅皮酥而易碎,，哪怕用手輕碰也會掉渣,，內(nèi)餡則是香甜可口，不膩不粘,。那好吃的太陽餅怎么做呢,？一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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將110克低筋面粉,、1/3麥芽糖,、15g細(xì)糖，1/2豬油,，水混合在一起,，活成光滑的水皮面團(tuán),。
- STEP 02
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將75克低筋面粉,、豬油4混合在一起，活成光滑的油皮面團(tuán),。
- STEP 03
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將糖粉,、麥芽糖20克、低筋面粉、黃油,、鹽,、水混合攪拌，揉成團(tuán),。
- STEP 04
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將水皮,，油皮和餡料分別分成10等份。
- STEP 05
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把油皮包入水皮里做成面團(tuán),，面團(tuán)收口處朝下?lián){成長片,，像卷瑞士卷一樣卷起，卷起的面卷豎過來繼續(xù)搟成長片,。
- STEP 06
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將餡料包在面片中間,，收口朝下按扁即可。
- STEP 07
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烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可,。
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