紅燒肉燜蛋是一道由五花肉,、鵪鶉蛋、胡蘿卜、冰糖,、黃酒,、白酒、大蔥,、姜,、蒜、香蔥,、老抽,、樹(shù)椒、鹽食材制成的美食,。咸鮮的口感受到很多人的喜歡,,不管什么時(shí)候都適合做來(lái)吃,那紅燒肉燜蛋怎么做,?其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單,,最主要的部分就是燜,只要燜的好,,就不會(huì)難吃,,可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肉燜蛋的家常做法。
做法
- STEP 01
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五花肉帶皮,,切3厘米左右的條,。焯水撈出瀝干待用。
- STEP 02
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炒鍋燒熱,,改小火,,加少量植物油,加入冰糖,。
- STEP 03
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加入瀝干多余水分的紅燒肉,,改大火,翻炒上色,。最好不用鏟子,,冰糖會(huì)凝固在鏟子上的。以晃動(dòng)或顛炒為宜,。
- STEP 04
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加入老抽,,繼續(xù)顛炒上色。
- STEP 05
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加入清水,,按燒開(kāi)可煮一小時(shí)的量掌握,。水開(kāi)之后,加入黃酒,、白酒,、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣,、大料,、桂皮。蓋鍋蓋,,大火燒開(kāi)改中火燉,。計(jì)時(shí)開(kāi)始。
- STEP 06
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計(jì)時(shí)40分鐘后,,加入鵪鶉蛋,、胡蘿卜塊、鹽,,再繼續(xù)燉10分鐘,。將調(diào)味料(大蔥、大料,、桂皮,、姜片)揀出棄之。
- STEP 07
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再燉10分鐘,,此時(shí)已經(jīng)從計(jì)時(shí)開(kāi)始一小時(shí),,改旺火收汁。
- STEP 08
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裝盤(pán),,點(diǎn)上香蔥末即可,。