蒜香味作為一種廣泛應(yīng)用于東西方飲食的味型,，不論是冷菜或是熱菜,，所用的材料是家禽、水產(chǎn)還是蔬菜,，做出來的菜肴都有著極富魅力的風(fēng)味。而蒜香味中又分為“鮮蒜香型”和“蒜油香型”,，其中"鮮蒜香型"多出現(xiàn)于北方地區(qū),，特點是“蒜香清爽、咸鮮微辣”,；"蒜油香型"多用于南方地區(qū),，特點為“蒜香濃郁、鮮咸味厚”,。下面就來介紹下各種食材的蒜香味做法,。

蒜香味在中式調(diào)味中,，與“香辣味型”,、“五香味型”等多有相復(fù)合，這也造就了各地菜肴的不同風(fēng)味,?！八饽啻字弊髯舨偷娘嬍沉?xí)慣更是南北皆有，各種青蒜,、蒜黃和蒜苗更是在各種菜肴中展現(xiàn)著不同程度的蒜香,。

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