蒜香味作為一種廣泛應(yīng)用于東西方飲食的味型，不論是冷菜或是熱菜,，所用的材料是家禽,、水產(chǎn)還是蔬菜，做出來(lái)的菜肴都有著極富魅力的風(fēng)味,。而蒜香味中又分為“鮮蒜香型”和“蒜油香型”,，其中"鮮蒜香型"多出現(xiàn)于北方地區(qū)，特點(diǎn)是“蒜香清爽,、咸鮮微辣”,；"蒜油香型"多用于南方地區(qū)，特點(diǎn)為“蒜香濃郁,、鮮咸味厚”,。下面就來(lái)介紹下各種食材的蒜香味做法。

蒜香味在中式調(diào)味中,，與“香辣味型”、“五香味型”等多有相復(fù)合,，這也造就了各地菜肴的不同風(fēng)味,。“蒜泥醋汁”作佐餐的飲食習(xí)慣更是南北皆有,，各種青蒜,、蒜黃和蒜苗更是在各種菜肴中展現(xiàn)著不同程度的蒜香。

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