基本介紹

缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,。其主料是粘米粉或澄粉,、木薯淀粉，以爽滑可口,、口味豐富著稱,。

缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,，多見的是水晶缽仔糕,。

制作方法

把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖,，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中,，邊倒邊攪拌,，直至完全攪拌均勻?yàn)橹梗缓蠹尤霕O少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用,。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味,。

在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開,。蒸籠中放上缽仔碗,，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。

把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中,，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內(nèi),，每個缽仔碗內(nèi)倒入八成滿,，中途應(yīng)抖動、晃動水壺,，以免壺中粉漿沉淀,。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火,，一籠大約蒸15分鐘左右,，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘,，四籠大約30分鐘,，五籠大約35分鐘。