食用價(jià)值

熱量(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋白質(zhì)(70.97克)

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳水化合物(11.46克)

·膳食纖維(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克)

·維生素A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黃素(0.22毫克)

·尼克酸(9.50毫克)

·維生素C(3.48毫克)

·維生素E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫克)

·碘(34.65微克)

·鎂(309.89毫克)

·鐵(7.94毫克)

·鋅(3.88毫克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒,、紫菜絲10克,、香菇3朵、竹筍1根,、肉絲100克,、胡蘿卜50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽,、味精,、胡椒粉各適量、淀粉1小匙

B料：雞湯塊1/2個(gè),，淀粉2大匙

C料：烏醋,、香油各1小匙

制作過程

1 所有材料洗凈。香菇,、竹筍,、胡蘿卜均切絲,，豆腐切條，紫菜絲泡水,；肉絲放入碗中,，加入A料拌勻，放入熱油鍋中炒熟,。

2 鍋中倒入適量水,，放入香菜以外的所有材料煮熟,，加入B料勾芡,，淋上C料，撒上香菜即可,。

食用須知

1,、豆腐是老人、孕,、產(chǎn)婦的理想食品,，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期,、病后調(diào)養(yǎng),，肥胖、皮膚粗糙很有好處,；腦力工作者,、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,，小兒消化不良者不宜多食,；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食,。 2,、文思豆腐中的冬筍對(duì)肥胖癥、冠心病,、高血壓,、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用；但兒童,、尿路結(jié)石者,、腎炎患者不宜多食。

3,、老人,，病人，體弱者更宜食用文思豆腐中的雞胸脯肉,。肥胖或胃腸較弱,、擔(dān)心患糖尿病,、動(dòng)脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉,。感冒發(fā)熱,、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人,、患有熱毒癤腫之人忌食里面的雞胸脯肉,。

4、尿頻,、胃寒的人應(yīng)少吃文思豆腐中的生菜,。

5、貧血者,、抵抗力低下者,、高血脂患者、高血壓患者,、動(dòng)脈硬化患者,、糖尿病患者、癌癥患者,、腎炎患者應(yīng)多食用文思豆腐中的香菇,；而.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者反之。

6,、氣血不足者,、脾虛久瀉、胃口不開者,、體質(zhì)虛弱,、虛勞怔忡、腰腳無力者多食用其中的火腿,。脾胃虛寒的泄瀉下利之人,，不宜多食；老年人,、胃腸潰瘍患者禁食,；患有急慢性腎炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮腫,、水腫,、腹水者忌食；感冒未愈,、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者忌食。