基本介紹

沂蒙山炒雞近幾年來(lái)已經(jīng)走入了很多比如農(nóng)家樂,，生態(tài)園，特色酒店等,，已成為山東的餐飲市場(chǎng)的一大特色,。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們口味的變更和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，蒙山炒雞的配方革命,，必將有更多人們喜愛的口味的出現(xiàn)。

制作方法

1,，公草雞洗凈斬小塊,。青椒、紅椒切塊,。蔥切段、姜切絲,、蒜切片,。

2，炒鍋燒熱加油,，下入花椒,、大料、桂皮,、小茴香,、丁香、白芷炒出香味,。

注意,，花椒、大料和桂皮一般家里都常備,，所以如果沒有其它調(diào)料,，有這三樣也就差不多了，只要調(diào)料味比較濃厚就行了，這是臨沂炒雞好不好吃的關(guān)鍵,。

3,，下入蔥段、姜絲,，再下入雞塊翻炒,。

4，雞塊炒變色后加入適量料酒,，再加入少許老抽翻炒,。炒到湯汁漸無(wú)，加入一大勺黃豆醬翻炒,。如果太干可一邊炒一邊分幾次點(diǎn)入少量清水,。

5，炒大約10分鐘,，加入蒜片,。

6，再下入青椒,、紅椒翻炒約1分鐘,，加鹽、雞精炒勻出鍋,。

7,，味香色美的的臨沂炒雞就可以出鍋了，整個(gè)過(guò)程要2個(gè)小時(shí)左右,。