雞蛋抱豆腐制作方法

用料：雞蛋、嫩豆腐,、小米辣,、香蔥、糟辣椒醬,、蠔油,、生抽、白糖,、水,、食用油

做法：

1、準備好食材,，嫩豆腐洗凈切塊,，香蔥，小米辣分別切好,。

2,、再來調個碗汁：碗中放糟辣醬2勺，也可以放蒜蓉辣椒醬或者老干媽豆豉辣醬,。

3,、放入蠔油1勺，不喜歡蠔油的可以不放,。

4,、放生抽2勺，味極鮮醬油或者一品鮮醬油都可以,。

5,、放白糖0.5勺，白糖增鮮提味,，不喜歡可以不放,。

6、放入半碗水攪勻備用。

7,、熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎一下定型,，不要用鍋鏟去翻動。

8,、四周淋入打散的蛋液,，雞蛋有點小用了4個，如果雞蛋夠大3個就可以了,。

9、煎至四周稍微定型,，放小米辣和蔥白,。

10、倒入調好的料汁,，煮2～3分鐘入味,。

11、關火撒蔥花,，盛出即可,。

雞蛋抱豆腐烹飪技巧

1、豆腐買嫩一點豆腐或者內酯豆腐,，不要用老豆腐口感不嫩滑,。

2、這道菜不用放鹽,，糟辣椒,，生抽，蠔油都含有鹽分,，咸味足夠了,，如果口味較重的根據自家口味放鹽。

3,、豆腐可以簡單的焯水,，這樣炒的時候更容易定型，但是不要隨意地翻動,，容易將豆腐炒散,。