一,、蠔油牛肉菜心怎么做好吃

美食材料：黃牛肉一塊、菜心1把,、蠔油,、生抽、老抽,、姜片,、生粉、花生油

做法：

1,、牛肉逆紋路切薄片,，用蠔油、生抽,、老抽,、姜片、生粉,、花生油,、腌制10分鐘。

2,、菜心洗干凈,，用清水泡10分鐘以去除殘余農(nóng)藥，接一鍋清水,，煮開后加點(diǎn)鹽和油,，下菜心白灼，灼熟后裝碟備用,。

3,、下油熱鍋，放入姜片爆香,，放入腌制好的牛肉,，大火翻炒約2分鐘,，倒入以生粉、蠔油兌好的調(diào)味汁,，讓汁充分裹住牛肉后,，把牛肉鋪在菜心上面即可。

二,、菜心蠔油炒牛肉做法竅門

1、牛肉一定要逆紋路切片,，這是保證牛肉不會韌的第一步,。第二步：炒牛肉時(shí)大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩

2,、這道菜不用放鹽,，蠔油是咸鮮味道的，不夠咸的話加點(diǎn)生抽,。

3、菜心要挑梗中心沒有白點(diǎn)的那種,，保證清甜無渣,，而且最好挑那些菜葉有點(diǎn)點(diǎn)小洞洞的，那代表菜心農(nóng)藥成分沒那么多,。

4,、菜心白灼前用水泡一段時(shí)間，減少殘余的農(nóng)藥成分,，白灼菜心時(shí)，加點(diǎn)油可保持顏色碧綠,。

三,、蠔油炒牛肉怎么做才嫩竅門

1,、首先我們將買來的牛肉用流水沖洗干凈,，可提前在牛肉上邊抹一些面粉,，這樣能夠帶走牛肉上邊的黏液和大量的臟東西,，然們找到牛肉的紋路,，橫著切，這樣將牛肉的纖維切斷,，這一步就是為了我們炒出來的牛肉不發(fā)硬發(fā)柴做準(zhǔn)備,。

2、切好的牛肉我們將它放入一個(gè)大碗中，接著我們在里邊加入適量的生抽,，蔥姜汁,，蠔油，淀粉,，少許食用油和一個(gè)雞蛋清,，給它們攪拌均勻之后再加入適量的食鹽攪勻腌制15分鐘。注意：腌制牛肉一定要放食用油,，這樣才能夠鎖住牛肉中的水分,，才可以使炒出來的牛肉更加的香嫩，爽滑,。