韭菜炒雞蛋怎么炒好吃

食材：韭菜花1把、雞蛋3個(gè),。

做法：

1,、先將韭菜花清洗干凈，去掉頭部老硬的部分,，然后切成3公分左右長(zhǎng)的段,，切好后放入大碗中,，加入一勺鹽,，抓拌均勻后腌制10分鐘。

韭菜花頭部的地方一般都又老又硬,，即使做熟了口感也不好,，所以不要心疼，該去的一定要去掉,。

提前加鹽腌制韭菜花,，一是可以去除它的辛辣味，二是使韭菜花更入味,，這樣炒出的韭菜花,，口感也更加脆嫩可口。

2,、取3個(gè)雞蛋磕入碗中,，然后加入少許鹽增加底味，加入幾滴醋去腥,，再加入少許清水使做出的雞蛋更加滑嫩,，最后順著一個(gè)方向把雞蛋打散。

3,、起鍋加油,，油溫5成熱時(shí)倒入打散的蛋液,，然后用勺子背部輕輕地推動(dòng)蛋液，待蛋液快定型時(shí),，再用勺子將其分成小塊,，完全定型后盛出備用。

做韭菜花炒雞蛋時(shí),，雞蛋不要一直在鍋里炒,，炒至定型后便要盛出，待韭菜花炒得差不多的時(shí)候再倒入調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,，這樣炒出的雞蛋才香嫩爽滑。

4,、另起鍋加油,，油溫5~6成熱時(shí)放入腌制好的韭菜花，然后開大火翻炒,，炒出韭菜花的辛辣氣味,，翻炒至韭菜花微微變軟時(shí)倒入雞蛋，翻炒均勻后開始調(diào)味：加入一匙白糖,、適量的胡椒粉,，再次翻炒均勻后化開調(diào)料后關(guān)火出鍋。

因?yàn)殡缰凭虏嘶ㄊ且呀?jīng)加鹽了,，所以炒時(shí)就不需要再加鹽,。用這個(gè)方法炒，雞蛋軟糯香嫩,，韭菜花翠綠不變色,，還香嫩入味、沒有辛辣氣,。

韭菜花炒蛋熱量高嗎

100克韭菜花炒雞蛋中,，大約含有135大卡熱量，總體不屬于高熱量食物,。一般情況下,，適量進(jìn)食不會(huì)導(dǎo)致肥胖，若進(jìn)食過多,，則有可能引起肥胖,。